Рулет из подчеревины с горчично-апельсиновым соусом
Описание рецепта
Этот рулет готовился на скорую руку: просто нужно было с утра в поездку и что-то нужно было взять с собой. Решено было разморозить кусок подчеревины и приготовить такой незатейливый и нехлопотный рулет из того, что оказалось на этот момент в доме. Получилось, я бы сказала, даже очень изысканно за счет горчично-апельсинового соуса. Это покупной соус, специально сфотографировала с баночкой, чтобы вы увидели. Подчеревина у нас в рецепте как свинина, горчично-апельсиновый соус - горчица цитрусовая. Не очень нажористо, так что можно отведать всем! Я тоже попробовала. Кстати, такой рулет отлично едется холодным, так что берите с собой на прогулку или в дорогу без всяких хлопот с подогревом. А бульон после запекания не выливайте — на нём получается отличная гречка.Слово редактора
Рулет из подчеревины — сытная мясная закуска, которая готовится без лишних хлопот: развёрнутый кусок свинины натирают чесноком и перцем, смазывают горчично-апельсиновым соусом, сворачивают и запекают в духовке. Подходит и как горячее блюдо, и как холодная нарезка для пикника или поездки. Горчичный соус можно заменить обычной горчицей с добавлением апельсиновой цедры или мёда, а перец чили убрать, если не любите острое. Бульон, оставшийся после запекания, пригодится для каши или соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нежирная свинина охлажденная1кг
- горчица цитрусовая3ст. л.
- чеснок2зубчик
- горчица французская2ст. л.
- черный перец молотыйпо вкусу
- лепестки перца чили1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мудрить особо не стала: развернула два подчеревка, т.е. надрезала вдоль не до конца по сальной прослойке и развернула кусок в такой нетолстый пласт. Сверху поперчила, добавила лепестков перца чили, натерла чеснок и смазала горчично-апельсиновым соусом.Надрезайте сало не до конца, чтобы пласт мяса держался единым куском и легко сворачивался в рулет. - Шаг 2
Свернула в плотный рулет, связала нитками и сверху покрыла еще горчичкой в зернышках и отправила в форму для запекания.Затягивайте нитки туго и равномерно по всей длине — так рулет не развалится при запекании и нарежется аккуратными кусками. - Шаг 3
Накрыла фольгой и поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем сняла фольгу и запекла еще 30 минут.Фольга в начале запекания не даёт мясу пересохнуть, а снятие её в конце помогает получить румяную корочку. - Шаг 4
Вот и все! Получившийся бульон пошел на приготовление гречки, а рулеты остыли, нарезаны на порции и съедены на природе в полях! Было вкусно! Всем приятного аппетита!Перед нарезкой дайте рулету немного остыть — так порции получатся более аккуратными и сок не вытечет.
Комментарии
17Леночка, спасибо за рецепт - вот пришла поблагодарить и фото показать.💗 Делала на основе твоих двух рецептов...Был кусочек небольшой, который с трудом в рулет сворачивался, но я все равно сделала. 😉 Очень вкусно!😋🌺 Апельсиновой горчицы не нашла, но и без нее очень вкусно. У мужа глаз "горел", когда кусочек разжевал...pooh_lol
Был вопрос, типа, вдоль или поперек разрезать, и срезать ли шкуру с подчеревки... Запекла! Кусок 1.2 кг. 7 взрослых. 12 обязательных блюд на рождественском столе. Рулет смели раньше закусок. Вместе с сальными прослойками ;)))) Апельсиновой горчицы у меня не было, мармелад не успела сварить, поэтому обошлась обычной горчицей (2 ст.л.) и сладким соусом Чили (2 ст.л.) ВКУСНЯТИНА!
Добавила в КК - очень захотелось чего-то жирненько-мясного-свиного- 😆
Лена, как вкусно у тебя😋, а вот про цитрусовую горчицу ни разу не слышала, заинтриговала!!!!😘💗
Леночка, я еще не опоздала к тебе с голосом?pooh_lolpooh_lolpooh_lol Читала вашу переписку с Алечкой, а у нас подчеревок пузиной называютpooh_lolpooh_lolpooh_lol