Особенности рецепта: Песочный пирог с заварным кремом и шоколадной крошкой

🟢 Быстро 🔥 542 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Светлана.

Песочный пирог с заварным кремом и шоколадной крошкой

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

СветланаАвтор рецепта

Описание рецепта

Получился вкусный пирог, думаю можно было сделать корзиночки, т.е. порционно, но крем так тоже не растекся.

Слово редактора

Открытый песочный пирог с заварным кремом — классика домашней выпечки. Хрупкая масляная основа удерживает густой яично-молочный крем, который застывает в холодильнике и держит форму при нарезке. Подходит для чаепития, несложного десерта на праздник или угощения к выходному обеду. Тесто можно распределить по формочкам и сделать порционные корзиночки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории542кКал
22.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Светлана

159🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения, затем взбить. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление. Положить в углубление взбитые желтки и масло, добавить сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать до однородного теста.
Масло должно быть мягким, но не растопленным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не жёстким.
Шаг 2
Шаг 2
Форму выстелить пергаментной бумагой. Раскатанное тесто выложить в форму, сформировать бортики. Выпекать при 200 °C 25–30 минут. Готовую основу полностью остудить.
Следите, чтобы бортики были одинаковой высоты — крем при заливке должен удерживаться.
Шаг 3
Муку смешать с сахаром. В отдельной ёмкости три желтка смешать с половиной молока и взбить. Соединить мучную и молочную смеси — комков быть не должно.
Вливайте молоко в яичную смесь тонкой струйкой и сразу перемешивайте — это защита от свёртывания желтков.
Шаг 4
Шаг 4
Оставшееся молоко смешать с ванилином и поставить на огонь. Как только молоко закипит, снять с огня и влить около трети горячего молока в молочно-яичную смесь, перемешать.
Не добавляйте молоко слишком быстро: резкий перепад температуры может превратить желтки в хлопья.
Шаг 5
Шаг 5
Всю молочно-яичную смесь вылить обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Варить до загустения, постоянно взбивая. Довести до кипения и отключить. Крем остудить, добавить размягчённое сливочное масло и аккуратно перемешать.
Взбивайте крем на среднем огне непрерывно — дно кастрюли нагревается быстрее краёв и крем может пригореть.
Шаг 6
Шаг 6
Когда основа и крем полностью остынут, вылить крем в основу. Убрать в холодильник минимум на два часа. Перед подачей посыпать шоколадной крошкой.
Можно разлить крем по песочным корзиночкам — так пирог удобно подавать порционно.

На заметку

Готовый пирог хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Нарезайте охлаждённым — так крем держит форму и не растекается. Шоколадную крошку можно заменить тёртым горьким шоколадом или молотыми орехами. Этот рецепт с фото подойдёт и для порционных корзиночек из того же теста.