Кекс с брусникой и лимонным штрейзелем
Описание рецепта
Домашний уютный пирог с брусникой и ароматным хрустящим штрейзелем. Кукурузная мука в тесте делает крошку штрейзеля особенно рассыпчатой, а вместо лимона я иногда беру апельсин — получается ничуть не хуже. Этот кекс отлично подходит к чаю, если собрались гости на выходных.Слово редактора
Кекс с брусникой и лимонным штрейзелем — выпечка на йогуртовом тесте с хрустящей ароматной крошкой сверху. В основе теста сочетание пшеничной и кукурузной муки, что делает мякиш плотнее, а свежая брусника добавляет кислинку. Штрейзель готовится из муки, масла, сахара и цитрусовой цедры с соком — апельсиновой или лимонной. Такой кекс подходит для чаепития и хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Штрейзель
- масло сливочное80г
- сахар90г
- мука125г
- соль1щепотка
- апельсин1шт.
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар175г
- йогурт230мл
- пшеничная мука200г
- кукурузная мука80г
- соль1щепотка
- брусника свежая150г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы614г204.67% от дневной нормы
- Калории4238кКал176.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для штрейзеля смешать муку, соль, сахар и масло. Добавить апельсиновую (или лимонную) цедру и сок.Масло для штрейзеля должно оставаться холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 2
Сделать крошку.Крошку удобно делать руками или вилкой, не перетирая массу слишком долго, иначе она превратится в тесто. - Шаг 3
Для теста: смешать йогурт, сахар, яйца и масло, слегка взбить.Взбивайте недолго, до однородности — цель не пышность, а равномерное распределение яиц и масла. - Шаг 4
Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать.Просеивание избавит муку от комочков и сделает мякиш кекса более воздушным. - Шаг 5
Добавить ягоду.Бруснику лучше слегка обвалять в муке перед добавлением, чтобы ягоды не осели на дно при выпечке. - Шаг 6
Выложить в смазанную форму.Заполняйте форму не до самого верха — тесто с разрыхлителем поднимется при выпечке. - Шаг 7
Посыпать штрейзелем.Распределяйте штрейзель равномерно по всей поверхности, чтобы хрустящая корочка получилась везде одинаковой. - Шаг 8
Выпекать кекс 40 минут до сухой спички.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в самом центре — там кекс пропекается дольше всего. - Шаг 9
Нарезать кусочками и наслаждаться!Дайте кексу немного остыть в форме перед нарезкой — так кусочки получатся более аккуратными.
Комментарии
11Ярослава, случайно нашла Ваш рецепт кекса. Испекла его, моим родным и мне очень понравился. Спасибо.
А почему с лимонным штрейзелем, тогда как в рецепте - с апельсиновым?
А при какой температуре выпекать?
Очень соблазнительный кусочек😋😋
Ох Ярочка, какой пирог манящий...с этой чудесной кислинкой! Просто объедение)💖