Сборная уха из сома и ерша-носаря с водкой
Описание рецепта
Сайт ЕД знает, что я люблю рыбачить. С этой рыбалки я вернулась с небольшими сомиками (1 на 1.300 кг и 2 на 300 г).Поймала также несколько ершей. И посему решила побаловать семью сборной ушицей. Муж очень любит уху, посему принимал активное участие в ее приготовлении. Если сомика поймать не удалось, берите любую белую рыбу с плотным мясом — уха от этого хуже не станет. А водку в конце варки не бойтесь добавлять: рыбный запах она не оставляет, только аромат делает богаче.Слово редактора
Сборная уха — это уха из нескольких видов рыбы, в данном случае сома и ерша-носаря, каждый из которых дает свой оттенок вкуса и навар. Техника классическая: сначала овощная основа из картофеля, моркови и лука, затем рыба, зелень и специи, а в конце — лавровый лист и немного водки для аромата. Лимонный сок на подготовительном этапе убирает специфический запах речной рыбы. Такую уху варят и на плите, и на костре — рыбацкий рецепт универсален.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1.5кг
- картофель4шт.
- лук репчатый2шт.
- морковь мелкая1шт.
- лист лавровый3шт.
- водка2ст. л.
- соль0.5ст. л.
- черный перец молотый2щепотка
- мята1веточка
- петрушка3веточка
- укроп1г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки281г312.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории1943кКал80.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу (1 кг сома, 0,5 кг ерша) почистить и хорошо помыть. Сбрызнуть соком лимона, через 20 минут еще раз хорошо промыть (убиваем запах тины).Лимонный сок не только убирает запах тины, но и слегка подсушивает поверхность рыбы — не пропускайте повторное промывание. - Шаг 2
Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем нарезанный картофель, морковь и лук. Солим.Овощи режьте некрупно и одинаковыми кусочками, чтобы картофель и морковь сварились равномерно. - Шаг 3
Картофель сварился минут за 15, добавляем подготовленную рыбу.Кладите рыбу только после того, как картофель почти готов — так она не переварится и не расползется. - Шаг 4
Рыбки у нас не мало.Если рыбы получилось много, варите уху в два приема или увеличьте количество воды и овощей пропорционально. - Шаг 5
Пока рыба варится, снимаем пенку, следим за приготовлением. Через 15 минут рыба готова. Приятный аппетитный аромат придаст зелень, черный молотый перец.Пенку снимайте регулярно — от этого бульон получится прозрачнее; зелень и перец добавляйте ближе к концу варки. - Шаг 6
В конце варки положить лавровый лист. Отставить кастрюлю с огня и влить пару ложек водки, уха будет более душистой.Водку вливайте именно после снятия с огня — так спирт не выкипит и аромат в бульоне останется дольше. - Шаг 7
Вот и готова уха. Наиболее вкусным считается блюдо свежеприготовленное горячее, но уха и на второй день хороша. Пробуем!Дайте ухе постоять под крышкой пять-десять минут перед подачей — вкус станет более насыщенным.
Комментарии
4Уха из сома - воспоминание детства! Самая вкусная, которую я когда-либо пробовала 💗
Вкусно! 😋 Я люблю именно голову разбирать(покупаю на уху голову и хвосты лосося!)! 😃🐾
Чудо, а не Валентина, и поймала сама и приготовила, только позавидовать! А я в магазине смогла поймать только морского волка (не наша это рыбка, к сожалению).pooh_lol А вот с обстановкой не до шуток. Держитесь, думаю скоро все успокоится.
Оххх...рыбачка-Валя! Прямо по живому...каааак я любила уху, да и просто рыбные супы! Я себе просто представляю насколько это вкусно! ФФФФФФастайся...соблазнительно. 😋😋😋