Пончики с шоколадом внутри на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Пеку эти пончики, когда хочется побаловать домашних тёплой выпечкой с шоколадным сюрпризом внутри — уходят мгновенно.Слово редактора
Пончики с шоколадом внутри — дрожжевая выпечка на опаре с добавлением коньяка в тесто, который смягчает мучной вкус и придаёт лёгкий аромат. Внутрь каждого пончика прячется кубик тёмного шоколада, который при обжарке во фритюре частично тает, превращаясь в жидкую начинку. Готовые пончики обваливают в сахарной пудре и подают тёплыми. Рецепт можно повторить с молочным или белым шоколадом, а вместо коньяка использовать ром или обойтись без крепкого алкоголя вовсе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- НАЧИНКА
- шоколад горький60г
- сахарная пудрапо вкусу
- ТЕСТО
- вода200мл
- сахар белый4ст. л.
- пшеничная мука500г
- растительное масло рафинированное250мл
- соль1щепотка
- сахар ванильный1упаковка
- коньяк1ч. л.
- ОПАРА
- сахар белый2ч. л.
- пшеничная мука2ч. л.
- дрожжи сухие11г
- молоко 2,5%130мл
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры280г350.00% от дневной нормы
- Углеводы616г205.33% от дневной нормы
- Калории5212кКал217.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала делаем опару. В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты. Затем добавить теплое молоко и оставить на 20 минут, до образования пышной шапочки.Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и шапочка не поднимется. - Шаг 2
В подошедшую опару добавляем теплую воду, сахар, соль, ванильный сахар. Хорошо все перемешиваем, затем постепенно добавляем просеянную муку. Как только тесто станет похоже, как на оладьи, добавляем коньяк и 2 ст.л. растительного масла. Еще раз, хорошо все перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. Как только тесто перестало липнуть к рукам, скатываем его в шар и кладем в чистую посуду, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час.Муку лучше добавлять по частям, ориентируясь на консистенцию, а не строго по объёму — влажность муки у всех разная. - Шаг 3
Тесто должно увеличиться в два раза.Проверить готовность теста можно, вдавив в него палец: если ямка медленно расправляется, тесто подошло. - Шаг 4
Отщипываем кусочек теста, расплющиваем его в ладошке, кладем кубик шоколада, хорошо защипываем края собирая их к центру, чтобы получился колобок. Масло выливаем в ковш и обжариваем пончики на среднем огне с двух сторон, до золотистого цвета.Шоколад берите холодным и заворачивайте плотно, без зазоров, иначе начинка вытечет во время жарки. - Шаг 5
Складываем на бумажное полотенце и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!Огонь держите средним: на слишком сильном пончики подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри. - Шаг 6
А еще я недавно пекла вкуснейшие хачапури по-Мегрельски от Аллочки. Советую всем попробовать.))Такая рекомендация от автора — приятный бонус к рецепту, но не влияет на приготовление самих пончиков.
Комментарии
21Ксения, спасибо за рецепт, наелась вечером, не сдержалась😊. Хочу попробовать другие начинки:джем и вареную сгущенку. Вкуснотища!!!! Фото прилагается.
Ксюшенька,дружочек мой,вот я сегодня налопалась пончиковpooh_lolспасибо тебе за рецептик,очень вкусно😋с шоколадом никогда не готовила,а зря😃😍тесто очень воздушное,такие большие получились,боялась,что не прожарились,но зря,все очень вкусно,воздушно😋😍😘
Ксюшик,молодец! 😍 Прекрасно передала 😉 на фото разлом и начинку шоколадную))) 😎🌺 Я тоже своих иногда балую пончиками,только 😚 творожными...Если интересно,можешь глянуть 😇 мой вариант с шоколадкой тоже...😋 из первых рецептов (только фото там 😌 страшненькие,не пугайся!) pooh_lol
Вот умеешь ты сфотографировать😍😋 С ума сойти можно😌😋😋😋
Вот это разлом, Ксюш, так аппетитно, пару дней назад первый раз готовила пончики, дети были в восторге, представляю, что была бы дза радость, если бы внутри еще и шоколад скрывался!!!!!💗😋🌺