Особенности рецепта: Фаршированные шампиньоны с мясным фаршем и сыром

🟢 Быстро 🔥 215 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Natali.

Фаршированные шампиньоны с мясным фаршем и сыром

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч

NataliАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Очень вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным и мгновенно улетает со стола. При этом способе фарширования используются все части гриба, что делает производство безотходным Настоятельно рекомендую ка для праздничного стола, так и как возможность разнообразить поовседневное меню Кстати, если под рукой нет майонеза, можно смело заменить его жирной сметаной — вкус получится чуть мягче, но не менее праздничный. А ещё эта закуска отлично разогревается на следующий день, так что готовить можно с запасом.

Слово редактора

Фаршированные шампиньоны — универсальная горячая закуска, которую готовят из крупных грибных шляпок с начинкой из обжаренного фарша, лука и грибной мякоти. Сверху блюдо покрывают тёртым сыром и запекают в духовке до румяной корочки. Такой способ фарширования позволяет использовать гриб целиком, без отходов. Начинку можно варьировать: заменить мясной фарш на курицу или грибы, добавить больше зелени или изменить пропорции сыра. Подходит и для будничного стола, и для праздничного застолья.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории215кКал
8.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шампиньоны лучше выбирать покрупнее. У меня 6 штук весили аж полкило))) Первым делом моем грибы. Удалить ножки и часть мякоти из шапочки. Это удобно сделать с помощью чайной ложечки.
Крупные шампиньоны держат форму при запекании и вмещают больше начинки, чем мелкие грибы.
Шаг 2
На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, затем добавляем порезанные грибные ножки и извлеченную мякоть из шляпки. В последнюю очередь добавляем фарш и жарим до его готовности. Солим и приправляем по вкусу. Еще для для начинки нам понадобится любой твердый сыр и зелень петрушки и укропа. Мне нравится, когда петрушки больше. Сыр натираем на крупной терке, половину сразу отложим, чтоб посыпать шампиньоны сверху. Добавляем мелко нарезанную зелень. Добавляем майонез и перемешиваем. Смешиваем все обе начинки. Полученной смесью начинить подготовленные шампиньоны.
Обжаривайте фарш до полного выпаривания влаги — иначе начинка получится водянистой внутри грибов.
Шаг 3
Посыпать сверху оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно полчаса. Жидкость из противня должна выкипеть, а грибы зарумянится.
Следите за жидкостью на противне: если она не выкипает, увеличьте время или температуру запекания.
Шаг 4
Самые вкусные грибочки с пылу-жару! Но остывшие тоже очень и очень вкусны!
После духовки грибы дают немного сока — дайте им пару минут постоять перед подачей, так удобнее переносить на тарелку.
Шаг 5
Приятного аппетита!!!
Подавайте сразу после запекания, пока сыр не застыл и корочка остаётся хрустящей.

На заметку

Подавайте грибы горячими, прямо с противня — так сыр тянется и корочка хрустит сильнее. Остывшие шампиньоны тоже хороши, их можно взять на перекус или разогреть в микроволновке. Начинку легко адаптировать под то, что есть в холодильнике: фарш заменяется курицей, а сметану можно взять вместо майонеза для более лёгкого вкуса.