Особенности рецепта: Шоколадный мусс на паровой бане — четыре ингредиента

Name: Шоколадный мусс на паровой бане — четыре ингредиента
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 391 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Анастасия.

Шоколадный мусс на паровой бане — четыре ингредиента

13 июля 2026

Время приготовления

АнастасияАвтор рецепта

Описание рецепта

Четыре ингредиента — и получается плотный, бархатистый мусс с горьковатым шоколадным вкусом. Кофе здесь почти не слышно, но без него вкус был бы проще. Главное — дать муссу как следует застыть в холодильнике.

Слово редактора

Шоколадный мусс — классический французский десерт без сливок и желатина. Основа — горький шоколад, яйца и кофе: желтки дают плотность, взбитые белки — воздушность. Готовится за 20 минут, но требует охлаждения не менее трёх часов. Подходит для ужина на двоих или небольшого праздничного стола. Кофе усиливает шоколадный вкус, но почти не чувствуется отдельно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад горький100г
яйцо3шт.
соль0.3ч. л.
кофе молотый0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории391кКал
16.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разделяем яйца на белки и желтки.
Разделяйте яйца аккуратно: даже капля желтка не даст белкам взбиться.
Шаг 2
Растворяем ложку молотого кофе в небольшом количестве горячей воды.
Кофе можно заварить заранее — достаточно одной-двух столовых ложек крепкого раствора.
Шаг 3
Ставим шоколад на паровую баню, добавляем кофейный раствор и топим, помешивая, до однородности.
Шоколад не должен перегреться: топите на слабом пару, периодически снимая с бани.
Шаг 4
Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Белки взбивайте в чистой сухой миске — жир на стенках мешает образованию пены.
Шаг 5
К немного остывшей шоколадной массе добавляем желтки и тщательно перемешиваем.
Шоколадная масса должна остыть до комнатной температуры, иначе желтки свернутся.
Шаг 6
Вводим взбитые белки в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх.
Перемешивайте осторожно, чтобы не осадить пену и сохранить воздушность мусса.
Шаг 7
Шаг 7
Раскладываем мусс по стаканам и убираем в холодильник минимум на три часа.
Стаканы можно накрыть плёнкой — мусс не возьмёт посторонние запахи из холодильника.

На заметку

Готовый мусс подавайте прямо в стаканах — так удобнее и красивее. Можно украсить тёртым шоколадом или щепоткой морской соли. Рецепт рассчитан на четыре порции. Хранится в холодильнике до двух суток. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию на каждом этапе.

Оценить520

Анастасия