Овощной суп с белково-кунжутным омлетом
Описание рецепта
Легкий и диетический суп, с омлетом, приготовленным из яичного белка и кунжута придется по душе тем, кто следит за своим весом. Для супа можно брать любые овощи, которые найдутся у вас в данный момент времени. У меня нашлись такие, с ними я и приготовила. Я вообще люблю первые блюда, поэтому для меня суп, борщ, рассольник, капустняк и пр., и пр. - основные блюда. Кстати, если у вас останется лишний белок после других блюд — это отличный повод собрать именно этот суп. А кунжутные полоски можно сделать заранее и хранить в холодильнике до подачи.Слово редактора
Овощной суп с белково-кунжутным омлетом — легкое первое блюдо на основе картофеля, моркови, цветной капусты и грибов, с томатной заправкой из консервированных помидоров. Особенность рецепта — тонкие блинчики из взбитого яичного белка с обжаренным кунжутом и паприкой, которые нарезают лапшой и добавляют в тарелку перед подачей. Такой суп подойдет тем, кто следит за питанием: белок заменяет привычные гренки или лапшу, а овощной набор легко варьировать по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3шт.
- лук репчатый2шт.
- капуста цветная0.3кочан
- грибы замороженные100г
- помидоры консервированные в собственном соку5шт.
- перец болгарский1шт.
- картофель5шт.
- яичные белки2шт.
- кунжут2ст. л.
- зелень рубленая3ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец чили хлопьямипо вкусу
- паприка молотая0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории154кКал6.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим на огонь кастрюльку с водой, у меня 2,2 л. Чистим картофель, нарезаем соломкой и отправляем готовиться в закипевшую воду. Тем временем нарезаем соломкой очищенную морковь, и отправляем ее пассероваться на сковороду с разогретым растительным маслом. Как только морковь даст цвет, добавляем нарезанный полукольцами лук и разобранную на соцветия цветную капусту. Размороженные грибочки нарезаем не мелко.Картофель режьте одинаковой соломкой — так он сварится равномерно и не превратится в кашу. - Шаг 2
Добавляем к овощной смеси и тушим минут 5.Тушите на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы грибы не подгорели снизу. - Шаг 3
Помидорки очищаем от кожуры и любым способом делаем пюре. Я просто натерла на крупной терке.Если кожица с помидоров плохо снимается, обдайте их кипятком на несколько секунд — она отойдет легче. - Шаг 4
Добавляем к овощной смеси, туда же отправляем перец чили, приблизительно щепотку. На сильном огне готовим до выпаривания жидкости. Приблизительно минуты 3-4.Не убирайте огонь слишком рано — жидкость должна выпариться почти полностью, иначе суп получится водянистым. - Шаг 5
Картофель наш сварился, добавляем приготовленную овощную смесь, доводим до кипения.Проверьте картофель ножом на готовность перед тем, как соединять его с овощной смесью. - Шаг 6
Нарезаем зелень (у меня зеленый лук, укроп, петрушка) и добавляем в суп. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь.Зелень добавляйте в самом конце варки, чтобы она не потеряла цвет и аромат. - Шаг 7
Пока наш суп настаивается, готовим омлет. На сухой сковороде прожариваем кунжут. Белок взбиваем вилкой до хорошей и пышной пены. Добавляем кунжут.Кунжут обжаривайте буквально пару минут на среднем огне и постоянно встряхивайте сковороду, чтобы он не сгорел. - Шаг 8
Хорошо вымешиваем, добавляем паприку и черный молотый перец.Паприку и перец вмешивайте аккуратно, чтобы не осадить взбитый белок. - Шаг 9
Еще раз взбиваем до однородности. Я использовала сковороду с антипригарным покрытием, но можно и простую сковороду использовать, добавив масло, как на выпечку обыкновенных блинчиков. С данного количества выпекаем два блинчика. С одной стороны.Выпекайте блинчики на слабом огне — при высокой температуре белковая масса быстро схватится и подгорит снизу. - Шаг 10
И с другой стороны.Переворачивайте блинчик осторожно широкой лопаткой, он тонкий и легко рвется. - Шаг 11
Блинчики "ужмутся" пока немного остынут.Дайте блинчикам полностью остыть перед нарезкой — теплые крошатся и хуже держат форму полосок. - Шаг 12
Нарезаем полосками, как на лапшу.Режьте полоски тонко и одинаково по ширине, чтобы они напоминали лапшу и равномерно распределились по тарелке. - Шаг 13
Собираем суп: наливаем в тарелку суп, добавляем сметану и выкладываем сверху полоски омлета. Омлет с кунжутом придаст супу свою, неповторимую нотку. Смачного!Сметану добавляйте прямо перед подачей, чтобы она не свернулась в горячем супе.
Комментарии
14Леночка, как интересно! 😊 Вот бы и мне полюбить первые блюда, ведь они самые полезные.😌🍃
Я тоже люблю для себя супчик варить из тез овощей, что имеются в наличии! Идея с блинчиком чудесная💗😘
Леночка, вкуууусно снова у тебя, сначала вт такого супчика, потом тушеночки и все - десерта уже не нужно, потому что и так хорошо, не, здорово!!!!!😋😋😋😘
Вкусный 😄 супчик..с омлетным дополнением!!! 😉🌸
напомни мне китайскую кухню)) особенно омлетик! 😍