Печенье «Орехово-ягодные башенки» с кешью и черничным джемом
Описание рецепта
Просто очень вкусное печенье!!! Если черничного джема не найдётся, берите любое густое варенье или ягоды — я сама часто кладу то, что есть под рукой, и получается ничуть не хуже.Слово редактора
Печенье «Орехово-ягодные башенки» — песочные тарталетки с хрустящей белково-ореховой шапкой из кешью, которые после выпечки украшают ягодной начинкой. Основа готовится из маргарина, муки, сахара и желтков, а верх делает воздушная безе-масса из взбитых белков с орехами. Технику держат три опоры: охлаждённое тесто, плотное безе до острых пиков и умеренная температура духовки, чтобы орехи не подгорели. Начинку можно менять — джем, ягоды из варенья, шоколад или сгущёнка одинаково хорошо сочетаются с песочной основой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин140г
- желтки яичные2шт.
- сахар70г
- мука210г
- Начинка
- кешью100г
- белки яичные2шт.
- сахар120г
- черничный джем5ст. л.
- лимонная кислота0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим песочное тесто. Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, всыпать муку. Замесить тесто и отправить в холодильник на 30 мин.Маргарин удобнее брать холодным и сразу перетирать с сахаром — так тесто не станет слишком мягким; охлаждение перед раскаткой обязательно, иначе круги потеряют форму. - Шаг 2
Духовку включить для нагрева до 180 гр. Тесто раскатать. Вырезать круги диаметром 5 см. Противень застелить бумагой. Выложить песочные тарелочки.Диаметр 5 см — ориентир, а не жёсткое правило: чуть крупнее тарталетки держат больше начинки, но дольше пропекаются. - Шаг 3
Белки взбить в до острых пик с сахаром и лимонной кислотой. Добавить рубленные орехи.Пики должны быть именно острыми и не опадать — иначе безе растечётся при выпечке; лимонная кислота помогает белкам держать структуру. - Шаг 4
Выложить белково-ореховую массу на песочное тесто, сделав небольшие углубления в середине.Углубление в центре лучше делать неглубоким, чтобы ореховая шапка не порвалась и начинка легла аккуратно после остывания печенья. - Шаг 5
Выпекаем в духовке 20-25 минут до золотистого оттенка. Когда печеньки остыли, сверху кладем черничный джем, или ягоды из варенья, или капельку шоколада, а может вареного сгущенного молока.... Вкусно и так и эдак... Приятного чаепития!!!!!Ориентируйтесь на золотистый цвет, а не только на время — духовки нагреваются по-разному, и края безе могут подгорать быстрее середины.
Комментарии
14Прелесть печенье!!! 😇😋😇
Вкусное какое печенье, Надюш, с безе!!!!!😋💗
К кофеечку лучше не придумаешь! 😋😋🌺
И такие рассыпчатые - рассыпчатые, да? Детки любят такие штучки. Спасибо за рецепт. Голосую!
вкусняшки😋