Персиковый тарт с франжипаном на маскарпоне
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами невероятно нежным и вкусным десертом! В оригинальном рецепте франжипан был приготовлен на основе масла, я не люблю такое количество масла использовать в выпечке, и вообще всегда стараюсь все облегчить, этот десерт не стал исклюбчением! Вместо масла я использовала маскарпоне, и не прогодала! Получилась нежнейшая нежность! Я в воторге от результата!!! Очень рекомендую! Если маскарпоне под рукой не оказалось, можно вернуться к классическому варианту франжипана на сливочном масле — просто вкус станет чуть плотнее. А ром в креме легко заменить на ванильный экстракт, если готовите тарт для детского стола.Слово редактора
Персиковый тарт с франжипаном — французский десерт на песочной основе с миндальным кремом и фруктовой начинкой. В этой версии классический франжипан на масле заменён на облегчённый крем из маскарпоне, взбитого с сахарной пудрой, яйцами и ромом, с добавлением миндальной муки. Основа готовится из масла, муки, сахара и яйца, а сверху выкладываются консервированные персики. Такой вариант получается менее жирным, но сохраняет насыщенный ореховый вкус, характерный для классического тарта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочная основа
- масло сливочное100г
- сахар80г
- яйцо1шт.
- мука250г
- Начинка
- персики консервированные300г
- маскарпоне250г
- сахарная пудра100г
- яйцо2г
- миндальная мука100г
- ром1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории716кКал29.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим основу для тарта. Масло порезать кубиками, растересть с сахаром и мукой, добавить яйцо, замесить тесто! Тесто убрать в холодильник на 30 минут.Масло для теста должно быть холодным — так основа получится рассыпчатой, а не тягучей. - Шаг 2
Тесто выложить в форму, отправить в холодильник еще на 15 минут.Прижимайте тесто к форме равномерно, включая бортики, чтобы избежать разрывов при выпечке. - Шаг 3
Тем временем приготовить крем. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой.Маскарпоне заранее достаньте из холодильника — комнатной температуры он взбивается без комков. - Шаг 4
Взбить яйца с ромом, добавить к маскарпоне, тщательно перемешать. Добавить миндальную муку.Яйца вводите постепенно, чтобы крем не расслоился, а миндальную муку добавляйте в последнюю очередь. - Шаг 5
На основу выложить персики.Персики перед выкладкой слегка обсушите от сиропа — лишняя жидкость сделает основу влажной. - Шаг 6
Аккуратно выложить франжипан.Распределяйте франжипан аккуратно, не придавливая персики, чтобы крем поднялся равномерно. - Шаг 7
Выпекать при 190 гр. 35 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — если крем зарумянился раньше времени, прикройте тарт фольгой. - Шаг 8
Приятного аппетита!!!Дайте тарту немного остыть перед подачей — так франжипан схватится и легче будет нарезать.
Комментарии
16ДОБРЫЙ ДЕНЬ !!! СКАЖИТЕ РАЗМЕР ВАШЕЙ ФОРМЫ . СПАСИБО !
Очень удался тарт 😊 Настюша ! 😘😊
Очень вкусный десерт😋💐😘
У нас на сайте прямо лето в разгаре😎
И правда очень вкусный тарт!!! 😋😋😋