Запечённая форель с овощами под корочкой из трёх сыров
Описание рецепта
Быстрый ужин, после которого не чувствуешь тяжести — форель под тремя сырами именно такая.Слово редактора
Филе форели маринуют в смеси оливкового масла, лимонного сока, шафрана, орегано и сухого базилика, затем запекают на подушке из лука, моркови, баклажана и свежей зелени. За десять минут до готовности рыбу накрывают слоем рокфора, моцареллы и пармезана — сыры плавятся и образуют румяную корочку. Подходит для лёгкого ужина: блюдо сытное, но не тяжёлое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель филе1000г
- морковь5кг
- лук репчатый5кг
- баклажан300г
- оливковое масло100г
- сыр моцарелла300г
- рокфор300г
- пармезан200г
- зелень50г
- базилик30г
- мед жидкий50г
- лимоны1шт.
- орегано0.2пучок
- базилик сушеныйпо вкусу
- приправапо вкусу
- шафранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории1379кКал57.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе форели нарезать стейками толщиной около одного сантиметра.Стейки одинаковой толщины пропекаются равномерно — используйте острый нож. - Шаг 2Шаг 2Приготовить маринад: в оливковое масло добавить сок одного лимона, сухой базилик, орегано, шафран, приправу для рыбы, 50 граммов жидкого мёда и немного мелко нарезанной зелени. Взбить смесь венчиком до однородности, залить форель и оставить мариноваться на 15–25 минут.Мёд можно заменить небольшим количеством кленового сиропа. Следите, чтобы шафран полностью разошёлся в масле — дайте ему постоять минуту перед добавлением остальных компонентов.
- Шаг 3Шаг 3Лук, морковь и баклажан нарезать кружками толщиной около 0,7 сантиметра. Перец паприку нарезать полосками по два-три сантиметра.Нарезайте овощи примерно одинаково, чтобы они дошли до готовности одновременно с рыбой.
- Шаг 4Шаг 4Все овощи выложить на противень, перемешать между собой, сверху разложить веточки укропа, петрушки и свежего базилика.Выкладывайте овощи в один слой — так они пропекутся, а не потушатся.
- Шаг 5Шаг 5Промариновавшуюся форель разложить на овощи не слишком плотно, полить оставшимся маринадом. Поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 15 минут.Не укладывайте стейки вплотную друг к другу: между ними должен циркулировать жар.
- Шаг 6Шаг 6Пока рыба запекается, натереть все три вида сыра на крупной тёрке — каждый отдельно.Натирайте сыры отдельно, чтобы потом удобно было послойно распределять их по рыбе.
- Шаг 7Шаг 7Через 15 минут достать противень, на каждый кусочек рыбы положить веточку укропа, петрушки и базилика, затем последовательно посыпать рокфором, моцареллой и в последнюю очередь пармезаном. Вернуть в духовку ещё на 10 минут до расплавления сыра и лёгкого румянца.Следите за сыром в последние минуты: пармезан даёт корочку быстро, важно не передержать.
На заметку
Подавайте прямо с противня, разложив порции вместе с овощной подушкой. Свежая зелень сверху освежает вкус. Готовое блюдо лучше есть сразу — сырная корочка при хранении размягчается. Если хотите сохранить фото рецепта для себя, сделайте снимок сразу после запекания, пока сыр ещё пузырится. Остатки хранить в холодильнике не более суток, разогревать в духовке при 180 °C около пяти минут.Оценить56
0