Бисквитный рулет «Жираф» с узором из какао

Бисквитный рулет «Жираф» с узором из какао

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот бисквитный рулет выглядит необычно)))), идею его оформления я встретила на одном из сайтов, а поскольку у нас он представлен не был, решила вас с ним познакомить. Публикую с изменениями. Объем какао-порошка в диапазоне 3,5 – 4 ст.л., разрыхлитель я бы не стала игнорировать. Его можно добавить в пределах 0,5 – 1 ч.л. Еще несколько важных моментов: не пересушить тесто в духовке и сразу после выпечки и добавления начинки не употреблять, а завернуть плотно в пищевую пленку и отправить в холодильник минимально на 3 часа, но лучше на более длительный срок. Можно варьировать начинку: фрукты, творог, сгущенное молоко, сливочный сыр, фрукты, джем – все, что найдется под рукой))))))))))). Сделайте начинку такой, как нравится вашим детям, ведь именно им будет интересно попробовать такой «экзотический» рулет. Можно им предложить сделать жирафу «одежку», выдавив по трафарету тесто из кондитерского мешка. Противень у меня размером 29 Х 31 см. Итак, отправляемся в путешествие в африканскую саванну… У меня рулет всегда съедается быстрее, чем я успеваю сделать фото — детям нравится сам процесс раскрутки бисквита не меньше, чем вкус. Если начинка со сливочным сыром кажется вам слишком плотной, разбавьте её ложкой сливок.

Слово редактора

Бисквитный рулет «Жираф» отличается от обычных рулетов необычным способом оформления: узор наносится тестом по трафарету прямо на противень, а уже потом сверху выливается основная масса с какао. За счёт этого на срезе получается контрастный рисунок. Начинка на сливочном сыре и сливках может заменяться на творог, сгущённое молоко или джем — рецепт легко адаптируется под то, что есть в холодильнике.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки130г
    144.44% от дневной нормы
  • Жиры181г
    226.25% от дневной нормы
  • Углеводы314г
    104.67% от дневной нормы
  • Калории3408кКал
    142.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 На белую бумагу, вырезанную по размеру дна противня , нанести рисунок. У меня – рисунок с расцветкой жирафа, он может быть и другим, по вашему желанию. Рисунок должен быть нанесен ярко.
    На белую бумагу, вырезанную по размеру дна противня , нанести рисунок. У меня – рисунок с расцветкой жирафа, он может быть и другим, по вашему желанию. Рисунок должен быть нанесен ярко.
    Чем контрастнее рисунок, тем чётче он проступит на срезе — используйте жирный маркер или толстый фломастер.
  • Шаг 2 Приготовить все необходимое. Муку просеять.
    Приготовить все необходимое. Муку просеять.
    Просеивание насыщает муку воздухом, тесто получается более лёгким и однородным.
  • Шаг 3 Желтки отделить от белков.
    Желтки отделить от белков.
    Следите, чтобы в белки не попал даже небольшой желток — иначе они хуже взбьются в пену.
  • Шаг 4 Желтки взбить с половиной стакана сахарного песка в густую пену. Они после смешивания миксером должны стать светлыми и густыми.
    Желтки взбить с половиной стакана сахарного песка в густую пену. Они после смешивания миксером должны стать светлыми и густыми.
    Готовность желтковой массы легко проверить: она должна увеличиться в объёме и держать след от венчика.
  • Шаг 5 Белки взбить на средней скорости миксера до пиков со щепоткой соли. Постепенно добавить оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать. Эта операция займет минут 10.
    Белки взбить на средней скорости миксера до пиков со щепоткой соли. Постепенно добавить оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать. Эта операция займет минут 10.
    Не торопитесь всыпать сахар сразу — постепенное добавление помогает белкам стать устойчивыми и блестящими.
  • Шаг 6 Аккуратно соединить желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой снизу вверх.
    Аккуратно соединить желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой снизу вверх.
    Перемешивайте бережно: резкие движения лопаткой быстро осаживают взбитые белки.
  • Шаг 7 Постепенно добавлять муку, осторожно перемешивая тесто снизу вверх.
    Постепенно добавлять муку, осторожно перемешивая тесто снизу вверх.
    Добавляйте муку в несколько приёмов — так тесто не осядет и останется воздушным.
  • Шаг 8 После вымешивания масса будет выглядеть так.
    После вымешивания масса будет выглядеть так.
    Готовое тесто должно быть однородным, без комочков и без прожилок непромешанного белка.
  • Шаг 9 Противень застелить бумагой с рисунком. Сверху нее - бумагой для запекания, которую вырезать таким образом, чтобы она прикрывала и бортики формы.
    Противень застелить бумагой с рисунком. Сверху нее - бумагой для запекания, которую вырезать таким образом, чтобы она прикрывала и бортики формы.
    Бумагу с рисунком снимайте после того, как узор из теста слегка подсохнет в духовке — иначе он смажется.
  • Шаг 10 Из кондитерского мешочка по рисунку выдавить тесто (уйдет небольшая часть от общей массы). После этого осторожно вынуть листок белой бумаги с рисунком. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 2-3 минуты.
    Из кондитерского мешочка по рисунку выдавить тесто (уйдет небольшая часть от общей массы). После этого осторожно вынуть листок белой бумаги с рисунком. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 2-3 минуты.
    Короткая выпечка нужна только для закрепления узора, не для полной готовности бисквита.
  • Шаг 11 В это время просеять какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешать.
    В это время просеять какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешать.
    Просеивайте какао прямо в тесто, чтобы избежать комочков и получить однородный тёмный цвет.
  • Шаг 12 Аккуратно ложечкой выкладывать тесто на рисунок, стараясь не повредить светлый бисквит.
    Аккуратно ложечкой выкладывать тесто на рисунок, стараясь не повредить светлый бисквит.
    Наносите тесто аккуратно по контуру, не задевая уже пропечённый узор — он тонкий и легко повреждается.
  • Шаг 13 Разровнять. Делать это нужно достаточно быстро.
    Разровнять. Делать это нужно достаточно быстро.
    Разравнивайте тесто быстрыми движениями лопаткой или ложкой, пока оно не начало подсыхать сверху.
  • Шаг 14 Снова поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 18-20 минут. Готовый бисквит достать и перевернуть на полотенце.
    Снова поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 18-20 минут. Готовый бисквит достать и перевернуть на полотенце.
    Ориентируйтесь на упругость середины бисквита при нажатии — она должна пружинить, а не прилипать.
  • Шаг 15 Снять пергамент.
    Снять пергамент.
    Снимайте пергамент, пока бисквит ещё тёплый — так он отходит легче и не рвётся.
  • Шаг 16 Перевернуть бисквит на полотенце, закрутить, раскрутить аккуратно с помощью полотенца. Начинку перемешать миксером.
    Перевернуть бисквит на полотенце, закрутить, раскрутить аккуратно с помощью полотенца. Начинку перемешать миксером.
    Сворачивайте бисквит вместе с полотенцем сразу после выпечки — это задаёт форму и предотвращает трещины при финальной скрутке.
  • Шаг 17 Смазать начинкой, когда бисквит немного остынет.
    Смазать начинкой, когда бисквит немного остынет.
    Наносите начинку равномерным слоем, не доходя пары сантиметров до края — так она не будет вытекать при скручивании.
  • Шаг 18 С помощью полотенца свернуть рулет. Завернуть плотно в пленку, убрать в холодильник минимум на 3 часа.
    С помощью полотенца свернуть рулет. Завернуть плотно в пленку, убрать в холодильник минимум на 3 часа.
    Скручивайте рулет туго, но без сильного нажима, чтобы начинка не выдавилась по краям.
  • Шаг 19 Достать, порезать порционно. Приятного чаепития!
    Достать, порезать порционно. Приятного чаепития!
    Режьте рулет острым ножом, смачивая лезвие водой перед каждым срезом — так узор на срезе останется чётким.

На заметку

Перед подачей дайте рулету полежать в холодильнике заявленное время — так начинка стабилизируется и срез получится аккуратным. Храните готовый рулет в плёнке в холодильнике до трёх суток. Начинку можно менять на творожную или сгущённое молоко, а джем — на любой другой по вкусу.

Уже приготовили?

5.047
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулет
бисквитный ...
куриный ...
... без выпечки
... с джемом
... с маслом
... с сахаром
... без сахара
... без сливок
... без яиц

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

22
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Эффектно выглядит рулетик!!! 😍😃😍 Я сразу вспомнила "Леопард"-рулет 🐾 от Тани...из этой же "звериной" темы))) 🐾 http://www.edimdoma.ru/retsepty/54938-rulet-leopard

    • burro.salvia
      burro.salvia

      Как красиво получилось, Лена! 😍 Уверена, что очень вкусный рулет... 😋😋💐

      • Natali
        Natali

        Славный "жирафчик"😍💐

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Получилось великолепно!!! Ювелирная работа, Леночка!😍 Идею записала😊

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Рулет- загляденье!!! 😍🍀🌸🍀 Леночка, я бы таким любовалась, и любовалась, облизываясь!😋pooh_lol😋

            Оставить комментарий