Тарталетки с рикоттой и ягодами на песочном тесте
Описание рецепта
Ягоды подойдут любые, даже замороженные, а вот замороженное тесто лучше переложить на ночь в холодильник, чтобы оно размораживалось постепенно. Вместо рикотты можно взять обезжиренный творог. А если печёте для гостей заранее, тарталетки прекрасно держат форму и на следующий день — просто оставьте их в холодильнике до подачи.Слово редактора
Тарталетки с рикоттой и ягодами — десерт из песочного теста с нежной творожно-сливочной начинкой и свежими ягодами сверху. Основа выпекается вместе с начинкой, поэтому рикотта, взбитая со сливками, яйцом и ванильным экстрактом, слегка запекается и держит форму, напоминая мини-чизкейки. Голубика, ежевика и малина дают кислую нотку, балансируя сладость начинки. Формочки можно взять любого размера, а тесто — готовое песочное, что упрощает и ускоряет приготовление.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто песочное готовое1пласт
- рикотта200г
- малина150г
- голубика150г
- ежевика1горсть
- яйца куриные2шт.
- сливки жирные100мл
- сахарная пудра2ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории390кКал16.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Дайте духовке полностью прогреться до заданной температуры — так тарталетки пропекутся равномернее. - Шаг 2
Если пласт теста недостаточно тонкий, немного его раскатать и формочками для выпечки вырезать из теста круги.Вырезайте круги с запасом по диаметру, учитывая высоту бортиков формочки. - Шаг 3
Равномерно тесто распределить по дну и стенкам формочек.Прижимайте тесто к дну и стенкам плотно, без воздушных пузырей, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 4
В чаше блендера соединить рикотту, сливки, сахарную пудру, ванильный экстракт и все взбить в однородную массу.Взбивайте массу до полной однородности — от этого зависит гладкая текстура готовой начинки. - Шаг 5
Белок одного яйца отделить от желтка.Отделяйте белок аккуратно, чтобы ни капли не попало в желток, иначе начинка получится менее плотной. - Шаг 6
Добавить в сливочно-творожную массу целое яйцо, желток и взбить еще немного.Не перебивайте массу слишком долго после добавления яйца — достаточно нескольких секунд для однородности. - Шаг 7
В каждую формочку с тестом выложить по небольшой горсти ягод и разлить творожную начинку.Распределяйте ягоды равномерно по дну формы, чтобы в каждой тарталетке было одинаковое количество. - Шаг 8
Выпекать тарталетки в разогретой духовке 15–18 минут.Ориентируйтесь на лёгкое золотистое зарумянивание краёв теста — оно подскажет, что тарталетки готовы.
Комментарии
2Очень вкусно! Тесто брала из рецепта Настасьи "Тарт с бананом и рикоттой" http://www.edimdoma.ru/retsepty/63970-tart-s-bananom-i-rikottoy Его количества как раз хватило на весь объём начинки. Эти тарталеточки теперь в списке моих любимчиков 😋
Вкусняшка!😋💗