Особенности рецепта: Дрожжевой пирог-рулет «Розетки» с абрикосовым вареньем

🟢 Быстро 🔥 274 ккал 🟡 2 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор АнастасияВ.

Дрожжевой пирог-рулет «Розетки» с абрикосовым вареньем

24 сентября 2026

Время приготовления 2 ч 20 мин

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень вкусный пирог, также можно использовать любое варенье, которое по душе. Я пробовала еще с клубничным. Если варенье слишком жидкое, я его немного проварю перед смазыванием теста — так начинка не растечёт при выпечке. А миндаль можно заменить грецкими орехами, если под рукой их не оказалось.

Слово редактора

Дрожжевой пирог «Розетки» — это рулет из сдобного теста с абрикосовым вареньем, изюмом и обжаренным миндалем, который перед выпечкой разрезают на порционные завитки. Такая форма подачи делает пирог похожим на булочки-розетки и удобна для чаепития на компанию. Тесто на свежих дрожжах требует двух подходов, поэтому пирог получается пышным и мягким. Варенье можно заменить на любое другое густое повидло или джем — вкус от этого не пострадает.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории274кКал
11.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Перемешать просеянную муку с сахаром, солью и ванильным сахаром. Сделать посередине углубление. Разогреть 50 мл молока и растворить в нем дрожжи. Дрожжевое молоко вылить в углубление, присыпать немного мукой. Накрыть и дать подойти в течение 20 минут в теплом месте. Растопить масло, влить оставшееся молоко. Добавить яйцо с молоком к тесту, месить около 5 минут и, накрыв, снова дать подойти 30 минут.
Тесто должно увеличиться в объёме за время расстойки — если этого не произошло, значит дрожжи слабые или молоко было слишком горячим.
Шаг 2
Миндаль обжарить до светло-коричневого цвета на сковороде без масла.
Следите за миндалем внимательно: он быстро подгорает, а горелые орехи испортят вкус начинки.
Шаг 3
Конфитюр/варенье разогреть, перемешать до однородного состояния, отложив 2 ст.л. для смазывания готового пирога.
Слишком горячим конфитюром смазывать тесто не стоит — оно может начать таять и прилипать к поверхности.
Шаг 4
Раскатать тесто прямоугольной формы на посыпанной мукой поверхности.
Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы розетки при запекании поднялись одинаково.
Шаг 5
Тесто смазать конфитюром. Выложить также изюм и миндаль.
Не выкладывайте начинку до самых краёв — оставьте пару сантиметров, иначе она будет вытекать при сворачивании.
Шаг 6
Свернуть в рулет по длинной стороне и разрезать на 12 кусочков. Выложить их в смазанную маслом форму. Накрыть и дать постоять 20 минут.
Режьте рулет острым ножом одним движением, чтобы не смять слои и не деформировать будущие розетки.
Шаг 7
Затем запеч в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Обмазать оставшимся конфитюром.
Ориентируйтесь на золотистую корочку — если верх темнеет быстрее середины, прикройте пирог фольгой.
Шаг 8
Приятного аппетита!
Пока пирог тёплый, глазурь из варенья ложится тоньше и красивее, чем на остывшую поверхность.

На заметку

Готовые розетки удобно подавать тёплыми к чаю или кофе — рулет легко разламывается по надрезам на отдельные порции. Хранить пирог лучше под пленкой при комнатной температуре день-два, дольше он подсыхает. Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде, чтобы он не был жёстким после выпечки. Начинку легко варьировать: подойдёт любое густое варенье без лишней жидкости.