Дрожжевые рулетики с маком на молоке и сметане
Описание рецепта
Дрожжевое тесто на сметане выходит удивительно мягким — рулетики буквально тают, пока ещё тёплые. Маковая начинка с сахаром простая, но именно она даёт ту самую домашнюю выпечку без лишних затей. Если есть изюм или цукаты, добавьте к маку — станет интереснее. Тесто несложное: замесили, дали подойти, свернули — и через полчаса в духовку.Слово редактора
Маленькие дрожжевые рулетики с маковой начинкой — выпечка из мягкого теста на молоке и сметане. Тесто хорошо поднимается, рулетики получаются пышными и нежными. Начинку можно варьировать: в мак добавить изюм или цукаты, либо заменить мак дроблёными орехами с сахаром. Подходит для домашнего чаепития или как угощение к завтраку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко150мл
- сметана3ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- сахар ванильный1пакет
- мука400г
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы515г171.67% от дневной нормы
- Калории3439кКал143.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко и сметану смешать и прогреть до тёплого состояния. Добавить сухие дрожжи, растопленное сливочное масло и сахар, оставить на 10 минут.Молоко и сметана не должны быть горячими — около 35–40 °C, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Добавить соль, ванильный сахар и муку. Замесить мягкое тесто и поставить в тёплое место на один-полтора часа.Тесто готово, когда увеличится вдвое и при нажатии медленно пружинит обратно.
- Шаг 3Шаг 3Смолоть мак, смешать с сахаром. При желании добавить немного тёплого молока, чтобы начинка стала влажнее.В мак можно добавить изюм, цукаты или немного мёда вместо части сахара.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разделить на несколько частей. Каждую раскатать в пласт, слегка смазать растительным маслом и равномерно распределить начинку.Растительного масла для смазки берите совсем немного — тонкий слой, чтобы слои разделились, но тесто не размокло.
- Шаг 5Шаг 5Свернуть каждый пласт в рулет, нарезать на кусочки. Выложить на противень и оставить на 20–30 минут, чтобы подошли.Следите, чтобы рулетики стояли с небольшим зазором — при расстойке они увеличатся.
- Шаг 6Шаг 6Смазать рулетики яйцом, посыпать сахаром. Выпечь до румяной корочки.Яйцо для смазки можно смешать с ложкой молока — корочка выйдет более равномерной.
На заметку
Рулетики подают тёплыми: тогда тесто особенно мягкое. Остывшую выпечку храните в закрытом контейнере до двух суток, при необходимости разогрейте в духовке при 150 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: маковую начинку замените ореховой — смолотые грецкие орехи с сахаром работают так же хорошо.Оценить533
0