Гата круглая с начинкой хорис
Описание рецепта
Предлагаю вам традиционную армянскую выпечку - пирог "Гата". Порцию я уменьшала вдвое, получились две большие Гаты. Вкусный очень пирог, но следующий раз хочу все же немного уменьшить количество масла. Рецепт привожу оригинальный. Первый раз за всё время рецепт публикую без "пошаговых", за что очень извиняюсь. Подвёл фотоаппарат, которым снимала весь процесс приготовления, фото так и не удалось "вызволить" из фотоаппарата. Но, надеюсь, что ещё обязательно буду готовить Гату, так что фото пошаговых обязательно добавлю в рецепт. Если у вас нет топлёного масла для хориса, можно растопить и слегка подержать на огне обычное сливочное — вкус будет чуть менее ореховым, но пирог всё равно получится. Такая гата хорошо подойдёт к чаю большой компанией, ведь порция выходит сразу на два пирога.Слово редактора
Гата — традиционная армянская выпечка из дрожжевого теста с начинкой хорис, рассыпчатой массой из топлёного масла, сахара и муки. Тесто готовят на опаре, дают ему подойти, затем заворачивают начинку внутрь и раскатывают до плотной лепёшки в полтора-два сантиметра толщиной. Пекут в духовке до румяной корочки, смазав яйцом. В классическом варианте хорис оставляют натуральным, но некоторые добавляют в начинку грецкие орехи, изюм или коноплю для более насыщенного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для хориса (начинки)
- мука800г
- масло топленое350г
- сахар300г
- Для теста
- мука750г
- масло топленое200г
- яйцо5шт.
- соль7г
- сахар ванильный1пакет
- Для опары
- мука250г
- дрожжи свежие15г
Пищевая ценность
- Белки230г255.56% от дневной нормы
- Жиры596г745.00% от дневной нормы
- Углеводы1633г544.33% от дневной нормы
- Калории12804кКал533.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сделать опару: дрожжи растворить в 200г воды, добавить 250г муки и хорошо перемешать. В отдельную посуду положить размягчённое сливочное масло, добавить сахарный песок, яйца, ванильный сахар, соль и хорошо перемешать до получения однородной массы. Полученную массу добавить в опару и перемешать в течение 3-4 мин. После этого, постоянно помешивая, равномерными порциями добавить муку, замесить тесто, на 35-40 мин положить его в тёплое место. Чтоб приготовить хорис, топлёное масло хорошенько перетереть с сахарным песком, добавить муку, перемешать, растереть до получения рассыпчатой массы без комков. Тесто выложить на стол, присыпанный мукой, слегка обмять, разделить на порции по 250г. Каждую порцию теста раскатать, сделать круглые лепёшки в 5-6 мм толщиной.Опару важно держать в тёплом месте без сквозняков — так дрожжи сработают равномерно и тесто хорошо поднимется за отведённое время. - Шаг 2
На раскатанное тесто намазать слой масла, положить 200г хориса. Края теста соединить, перевернуть на другую сторону и раскатать до толщины в 1,5-2 см. Готовые лепёшки положить на противень швами вниз, лицевую сторону смазать взбитым яйцом, проколоть вилкой и выпечь в заранее разогретой до 180г духовке 30-35 мин.Швы лепёшек обязательно укладывайте вниз — так начинка не вытечет при выпечке, а прокол вилкой даст пару выйти и сохранит форму. - Шаг 3
В хорис можно добавить молотые грецкие орехи, изюм и коноплю...Но я всё же решила придерживаться натурального вкуса гаты, испечь именно ту, которую с таким удовольствием попробовала в Армении!!Хорис легко варьировать по вкусу, но если хотите почувствовать классический вкус гаты, лучше не перегружать начинку добавками.
Комментарии
17Всё удалось, и фото, и гата, Викуля!!!😘 очень интригующий рецепт, в том плане, что хочется прикоснуться к армянской атмосфере😇💖💖💖
Вика, зато все детально и доступно описала!!!! Вкусно очень! 💖
Аппетитная лепешечка, 😋💖
Вика,очень интересно попробовать...остаюсь и с удовольствием голосую💗💗💗
Вика, не отпускает тебя тема армянской кулинарии 😊😋🌷!!!