Особенности рецепта: Свинина в томатном соке на сковороде

🟢 Быстро 🔥 859 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Елена.

Свинина в томатном соке на сковороде

22 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Свинина – один из самых популярных сортов мяса, благодаря своей жирности и мягкости. Если вы являетесь ее поклонником и ищете новый рецепт приготовления, предлагаю приготовить маринованную свиную шейку в томатном соке. Мясо получается очень сочным и мягким. Надеюсь, этот рецепт никого не оставит равнодушным и прекрасно подойдет в качестве основного блюда к любому гарниру. Кстати, если под рукой аэрогриль или мангал — мясо получится не хуже, я подскажу, как это сделать в шагах. А для подачи отлично подойдёт томатный джем с чили — пикантная нотка мясу точно не помешает.

Слово редактора

Свинина в томатном соке — простой способ сделать шейку мягкой и сочной без долгого маринования. Кислота томатного сока размягчает волокна мяса, а лук, тимьян и базилик добавляют аромата. Куски отбивают перед маринованием, что ускоряет пропитку специями. Готовое мясо жарят на сковороде, но рецепт допускает и другие варианты — аэрогриль или угли, поэтому блюдо подойдёт и для домашнего ужина, и для шашлыка на природе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры78г
97.50% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории859кКал
35.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук почистить, мелко порезать, можно измельчить в блендере.
Блендер даёт более однородную луковую массу, которая лучше отдаёт сок мясу при мариновании.
Шаг 2
Мясо вымыть, хорошо обсушить. Порезать на порционные куски и отбить с двух сторон (я делаю это между двумя слоями целлофановой плёнки).
Отбивание через плёнку сохраняет структуру мяса и не разбрызгивает сок по кухне.
Шаг 3
Подготовить специи.
Смесь перца горошком лучше слегка раздавить — так аромат раскроется активнее, чем от целых горошин.
Шаг 4
Мясо перемешать со специями, травами и луком.
Равномерно распределите специи по всей поверхности кусков, чтобы каждый пропитался одинаково.
Шаг 5
Залить соком, посолить. Если сок уже солёный, то это надо учесть, чтобы не пересолить. Оставить мариноваться на 3 часа.
Три часа — минимальный срок для маринования, при возможности оставьте мясо на более долгое время в холодильнике.
Шаг 6
Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте мясо с обеих сторон до готовности мяса.
Не выкладывайте мясо на плохо разогретую сковороду — иначе оно даст сок и начнёт тушиться, а не жариться.
Шаг 7
Маринованное мясо в томатном соке можно приготовить и в аэрогриле, на средней решётке, при высокой скорости, 25 минут. А также можно жарить свинину на углях на решётке или как шашлычок.
При готовке в аэрогриле следите за временем — разные модели могут готовить быстрее или медленнее заявленных 25 минут.
Шаг 8
Подавать можно с овощами, зеленью и различными соусами для мяса. Сегодня я подавала свинину с джемом из помидоров черри с лимоном и перчиком чили по рецепту Вики (Победа) Приятного аппетита!
Соус или джем с кислинкой хорошо оттеняет мясной вкус и уравновешивает томатный маринад.

На заметку

Готовую свинину подавайте горячей, с овощами или гарниром на ваш вкус. Хранить в холодильнике блюдо можно пару дней, разогревая перед подачей. Если хочется дымного вкуса — попробуйте пожарить мясо на углях вместо сковороды. Главная ошибка — пересолить, если томатный сок изначально солёный, поэтому соль добавляйте с учётом этого.