Особенности рецепта: Салат с говядиной и морковью «Ом-ном-ном»

🟢 Быстро 🔥 1062 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Елена.

Салат с говядиной и морковью «Ом-ном-ном»

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот салат у меня идёт в любое время года — и летом, и в разгар зимы. Морковь с приправами, кисловатый маринованный лук и говядина соломкой складываются в нечто неожиданно цельное. Гостям он нравится, хотя ничего сложного тут нет. Иногда готовлю его просто на двоих, без повода — за ужином разбирают подчистую.

Слово редактора

Салат из отварной говядины, тушёной моркови и маринованного репчатого лука. Все три составляющие готовятся отдельно, а потом соединяются в одну миску — никакой майонезной заправки, только уксусный маринад и приправы. Подходит как лёгкий обед на двоих или закуска на праздничный стол. Активного времени минут 30, плюс маринование лука от трёх часов до ночи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина300г
морковь3шт.
лук репчатый2головка
уксус0.5стакан
растительное масло2ст. л.
сольпо вкусу
смесь приправ0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки64г
71.11% от дневной нормы
Жиры72г
90.00% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории1062кКал
44.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук нарезаем полукольцами. Крупного лука берём два, среднего — три штуки.
Мелкий лук не подойдёт — кусочки получатся слишком тонкими и потеряются в салате.
Шаг 2
Шаг 2
Уксус смешиваем с водой в пропорции 1:1. Если есть время мариновать лук ночь — разводим 1:3. Заливаем лук, плотно закрываем и оставляем на три-четыре часа или на ночь.
Чем дольше маринуется лук, тем мягче и деликатнее его вкус. На ночь — оптимально.
Шаг 3
Шаг 3
Морковь режем соломкой: крупной берём три штуки, средней — четыре-пять. Тушим на сковороде на растительном масле на слабом огне около 20 минут. Добавляем смесь приправ и соль. Морковь должна стать мягкой, но сохранить форму.
Следите, чтобы морковь не разварилась: она должна держать форму соломки.
Шаг 4
Шаг 4
Говядину отвариваем, остужаем, нарезаем соломкой.
Говядину удобно отварить заранее и убрать в холодильник — так она лучше нарезается.
Шаг 5
Шаг 5
Маринованный лук откидываем на сито, промываем холодной водой и отжимаем.
Промывайте лук тщательно — это уберёт лишнюю кислоту и резкость.
Шаг 6
Шаг 6
Смешиваем говядину, морковь и лук. При необходимости досаливаем.
Пробуйте на соль в конце: маринад и приправы уже добавляют солёность, не пересолите.

На заметку

Салат хранится в холодильнике до суток, на следующий день вкус только раскрывается. Подавайте охлаждённым — как самостоятельное блюдо или лёгкую закуску. Этот рецепт хорошо получается на фото в сервировке порционно, с зеленью сверху. Говядину при желании можно заменить телятиной — время варки уменьшится.