Филе барабульки с томатами и чесноком
Описание рецепта
Барабулька с томатами – блюдо просто божественное: вкусное, сытное, полезное! Кстати, если барабульки не найдёте, возьмите любую некрупную белую рыбу с плотным филе — принцип тот же. А маслины, натёртые на тёрке и подсушенные, добавляют подаче эффектности без лишних хлопот.Слово редактора
Филе барабульки с томатами — простое блюдо средиземноморской кухни, где рыба жарится быстро и только с одной стороны, а роль соуса берёт на себя тушёный гарнир из консервированных томатов с зеленью. Ключевая техника — обжарка на смеси оливкового и сливочного масла с чесноком и тимьяном, которая придаёт филе аромат без лишней жирности. Томаты предварительно избавляют от лишней влаги и шкурки, поэтому гарнир получается густым, а не водянистым. Блюдо хорошо сочетается с лёгким овощным гарниром или просто хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томаты в собственном соку450г
- барабулька2шт.
- оливковое масло4ст. л.
- масло сливочное50г
- чеснок3зубчик
- тимьян свежий10г
- петрушка50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории793кКал33.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Консервированные томаты откинуть на сито для удаления лишней влаги.Не пропускайте этот шаг: лишняя жидкость сделает соус водянистым, а не густым. - Шаг 2
С томатов снять шкурку. Томаты нарезать крупными кубиками.Снимать шкурку удобнее, если томаты предварительно обдать кипятком буквально на несколько секунд. - Шаг 3
Очистить чеснок, зелень порезать.Чеснок лучше не измельчать слишком мелко — при обжарке он быстро подгорит и даст горечь. - Шаг 4
Выложить томаты в сотейник и довести до кипения, приправить солью и перцем, добавить сахар, рубленную зелень. Дать закипеть и выключить огонь.Следите, чтобы сахар не перебивал вкус — его задача лишь сбалансировать кислотность томатов. - Шаг 5
С рыбы удалить чешую.Чешую снимайте против роста, двигаясь от хвоста к голове, тогда рыба останется целой. - Шаг 6
Очищенную барабульку разделать на филе.Проверьте, чтобы в филе не осталось мелких костей — их легко нащупать пальцами. - Шаг 7
Затем обжарить на оливковом масле с одной стороны (со светлой) с добавлением оставшегося тимьяна, сливочного масла и рубленного чеснока.Обжаривайте только со светлой стороны и не переворачивайте — так филе сохранит сочность внутри. - Шаг 8
Обжаренную рыбу выложить на гарнир из томатов. При подаче можно украсить листочками базилика или розмарина и присыпать маслинами, которые предварительно натереть на мелкой тёрке и подсушить. Приятного аппетита!Маслины натирайте непосредственно перед подачей, иначе крошка отсыреет и потеряет вид.
Комментарии
13Сегодня приготовила барабульку по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно и сочно. Спасибо за идею, Елена!
Я обожаю барабульку😋 жалко у нас ее не продают😭 но рецепт приберегу, как поеду на море будет возможность попробовать😉💗💐
Вот это подача....😍😳 Бесподобно!!!😍
Как в ресторане😊😏😘
Хороша рыбка!!😋😋😋