Хлебный крем-суп с копченой грудинкой и сухариками
Описание рецепта
Рецепт этого замечательного супа я позаимствовала у Ники Белоцерковской. Ну нравится мне ее подход к жизни и к питанию, в частности! Суп этот не относится к категории "диетический", а совсем даже наоборот. Я всегда съедаю половину порции этого супчика, остальное подметает мужская составляющая. В этот раз я готовила именно по просьбе этой самой мужской составляющей, порция у меня именно на 1 мужскую единицу, но закладку я дам как у Ники - на 6 порций. Если готовите на большую компанию, смело берите закладку без пересчета — суп отлично разогревается на следующий день и вкус только раскрывается сильнее. А для тех, кто следит за калориями, скажу честно: это не тот случай, здесь весь смак именно в масле, грудинке и подсушенном багете.Слово редактора
Хлебный крем-суп — сытное блюдо на основе куриного бульона, багета и варено-копченой грудинки, пюрируемое блендером до кремовой текстуры. Хлеб здесь не гарнир, а основа консистенции: сухарики размокают в бульоне с молоком и превращаются в густую бархатистую базу. Горчица и бальзамический уксус добавляют пикантности и балансируют жирность грудинки и сливочного масла. Подается с подсушенными сухариками, кусочками грудинки и свежей зеленью петрушки сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- варено-копченая грудинка500г
- багет1шт.
- бульон2л
- молоко500мл
- сливочное масло100г
- бальзамический уксус2ст. л.
- горчица2ст. л.
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
- петрушка зелень1лист
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории765кКал31.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудинку нарезаем крупными кусками и поджариваем в кастрюле с толстым дном. Лишний жир сливаем.Обжаривайте грудинку без масла — жира из самого мяса обычно достаточно, а лишний стоит слить, чтобы суп не получился слишком тяжелым. - Шаг 2
Заливаем грудинку бульоном (у меня куриный, но если нет бульона, вполне подойдет и простая вода. Бульон все-равно получится насыщенным) и готовим на сильном огне 10 минут. Затем огонь убавляем до минимума и под крышкой готовим еще 30 минут.Куриный бульон дает более насыщенный вкус, но вода тоже сработает — за счет грудинки и долгого томления суп все равно получится наваристым. - Шаг 3
В это время нарезаем багет на кусочки, толщиной около 1 см и подсушиваем в духовке до румяного состояния.Багет лучше нарезать одинаковыми кусками — так они равномерно подсохнут и не подгорят по краям. - Шаг 4
Грудинка приготовилась, вынимаем ее из бульона и откладываем в сторону.Не выбрасывайте бульон, оставшийся от грудинки, — именно на нем строится вся дальнейшая текстура супа. - Шаг 5
В бульон добавляем подогретое молоко и выкладываем подсушенные кусочки багета. Оставляем на 10 минут под крышкой (без огня) чтобы сухари протомились и напитались бульоном.Молоко лучше подогреть заранее, чтобы не остужать бульон, а сухари дать полностью раскиснуть под крышкой — от этого зависит однородность крем-супа. - Шаг 6
Добавляем сливочное масло, горчицу и бальзамический уксусГорчицу и уксус добавляйте постепенно и пробуйте — их легко переборщить, а вкус должен оставаться сбалансированным, а не кислым. - Шаг 7
Пробиваем все погружным блендером до однородной массы.Пробивайте суп дольше, чем кажется нужным, — от этого зависит гладкость итоговой текстуры без хлебных комочков. - Шаг 8
Собираем наше блюдо: наливаем в тарелку суп, нарезаем и добавляем зелень (мы любим побольше), сверху выкладываем подсушенный сухарик и на него нарезанную грудинку. Приятного аппетита!Сухарик кладите на суп непосредственно перед подачей, иначе он раскиснет и потеряет хрустящую корочку.
Комментарии
25Интересный супчик,для меня даже необычный!!!Но оооочень аппетитный!😊😍😋
Невыносимо читать рецепт, потому что начинаешь представлять все эти ароматы и голова кругом, а уже ночь на дворе😏 Супчик очень сытный и интересный😋🌹
Супчик - то, что надо! Буду готовить!!!😘
и суп и фото оч понравились - голосую! здорово! 😉
Новый вариант супа! Никогда не варила хлебные супы! Бум пробовать! Я вот твоим кофе вчера наслаждалась, фото пока нет времени выложить, но обязательно отчитаюсь! 😘