Закусочный чизкейк «Утренняя роза» с ветчиной и горошком
Описание рецепта
Вкусный и нежный несладкий чизкейк с зеленым горошком, ветчиной и стручковой фасолью. Почему такое название, спросите вы..... Из пармской ветчины я попыталась изобразить розу))). Вы можете украсить по-своему, или вообще не украшать. И еще, этот закусочный тортик очень хорошо подать к утреннему кофе. Завтрак будет легким, но в тоже время питательным.))) Рецептом и идей поделилась моя давняя знакомая Ирина из Италии, за что ей большое спасибо! Кстати, если пармской ветчины под рукой не нашлось, обычная тоже прекрасно подойдет — розу можно свернуть и из нее. А готовить этот тортик я обычно затеваю накануне, чтобы утром просто достать его из холодильника к кофе.Слово редактора
Закусочный чизкейк — несладкая вариация классического десерта, где вместо творожно-сладкой начинки используется сыр филадельфия с овощами и ветчиной. Основа готовится из измельченного крекера со сливочным маслом, а начинка — из отварного зеленого горошка, стручковой фасоли и кубиков ветчины, смешанных с размягченным сыром. Блюдо не требует выпечки: форма несколько раз охлаждается в холодильнике, а верх декорируется по желанию, например розой из пармской ветчины. Подходит как холодная закуска или легкий сытный завтрак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крекер соленый180г
- сливочное масло70г
- ветчина200г
- горошек зеленый замороженный150г
- фасоль зеленая стручковая150г
- сыр «Филадельфия»500г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- пармская ветчинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крекер измельчить в чаше комбайна в мелкую крошку. Крекер лучше брать соленый, или слегка сладкий. У меня был очень вкусный французский крекер с кунжутом.)))Крошка должна быть мелкой и однородной — крупные кусочки крекера мешают корже держать форму. - Шаг 2
Добавить размягченное сливочное масло.Масло берите действительно мягким, комнатной температуры, иначе крошка не свяжется в плотную массу. - Шаг 3
Еще раз прокрутить вместе с маслом.Смесь должна стать похожей на влажный песок — так корж после охлаждения не рассыплется при нарезке. - Шаг 4
Выложить смесь в форму со съемными бортиками (диаметр формы 20 см) и хорошо утрамбовать дном стакана или руками. Поставить форму в холодильник, пока будем заниматься начинкой.Утрамбовывайте плотно и равномерно, особенно у бортиков формы, чтобы корж не крошился при подаче. - Шаг 5
Отварить стручковую фасоль 7 минут. Откинуть на дуршлаг и охладить. Затем нарезать на небольшие кусочки.Не переваривайте фасоль — она должна остаться слегка хрустящей, иначе начинка получится водянистой. - Шаг 6
Зеленый горошек отварить 5 минут.Горошек лучше не разваривать до мягкости: у него должна сохраниться легкая упругость. - Шаг 7
Ветчину нарезать небольшим кубиком.Кубики ветчины делайте небольшими и одинаковыми — так начинка ляжет ровным слоем. - Шаг 8
400 г сливочного сыра типа Филадельфия или любой творожный сыр хорошо размягчить, если нужно посолить и поперчить по вкусу. Оставшиеся 100 г. отложить в сторону.Если сыр слишком плотный, дайте ему подольше постоять при комнатной температуре перед смешиванием. - Шаг 9
Добавить к сыру зеленый горошек, ветчину и стручковую фасоль. Аккуратно перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки овощей и ветчины не превратились в кашу, а остались заметны в разрезе. - Шаг 10
Выложить начинку на корж и разровнять. Затянуть форму пленкой и снова убрать в холодильник.Плотно натягивайте пленку — так начинка не впитает лишние запахи холодильника и не подсохнет сверху. - Шаг 11
Перед подачей снять бортики, перенести торт на блюдо. С помощью лопатки обмазать торт со всех сторон оставшимся сыром и украсить по вашему желанию.Снимайте бортики аккуратно, слегка проведя тонким ножом по краю, чтобы корж не отломился. - Шаг 12
Вот такая получилась роза.)))Для украшения тонко нарезанную ветчину скручивайте в рулетики послойно — так получаются лепестки розы. - Шаг 13
Почти похожа на эту.)))Форма розы получается плотнее и аккуратнее, если ветчина нарезана очень тонкими полосками. - Шаг 14
Чизкейк в разрезе.В разрезе хорошо видно, насколько равномерно распределилась начинка — ориентир, что корж и слой начинки не смешались. - Шаг 15
А это кусочек от него. Приятного аппетита!Подавайте порционными кусочками сразу после извлечения из холодильника, пока текстура плотная и держит форму.
Комментарии
44Какой нежный чиз, Светочка!😍😋💗
Светочка, поздравляю с РД!!🌸🌸🌸😘
Светочка , поздравляю с РД! 😘🌷
Светочка, прими мои поздравления с прекрасным чизовым РД!!!!!!😘😍🍀🌷🍀🌷🍀🍀
Светочка, поздравляю с РД!!! 💖💐 Вкусный чиз... 😋😋😌