Особенности рецепта: Рыба, фаршированная грецкими орехами с паприкой и корицей

🟢 Быстро 🔥 408 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Daria.

Рыба, фаршированная грецкими орехами с паприкой и корицей

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт позаимствован из книги о греческой кухне — меня в нём сразу привлекло сочетание орехов с корицей и паприкой. Начинка пряная, но не резкая, и с карпом она работает очень хорошо.

Слово редактора

Рецепт из греческой кулинарной традиции: целая рыба фаршируется смесью из обжаренного лука, молотых грецких орехов, паприки и корицы, затем запекается с помидорами и томатным соком. Начинка получается пряной и ароматной. Лучше всего подходит карп или другая озёрная рыба с плотным мясом. Блюдо подойдёт к праздничному столу или плотному семейному ужину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории408кКал
17.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рыбу очистить, выпотрошить, немного посолить.
Вместо карпа подойдёт любая крупная речная или озёрная рыба с плотным мясом.
Шаг 2
Шаг 2
Репчатый лук мелко порезать и обжарить с паприкой и корицей на растительном масле.
Лук жарьте на среднем огне — он должен стать мягким и золотистым, но не подгореть.
Шаг 3
Шаг 3
Грецкие орехи измельчить достаточно мелко, но не в крошку, добавить к луку. Если в рыбе была икра или молоки — добавить их в фарш. Готовить всё вместе около пяти-шести минут.
Орехи не измельчайте в пыль: небольшие кусочки дают начинке приятную текстуру.
Шаг 4
Шаг 4
Фарш приправить солью, чёрным молотым перцем, лимонным соком и мелко нарезанной петрушкой.
Корицы берите немного — она должна чувствоваться фоном, а не перекрывать вкус рыбы.
Шаг 5
Шаг 5
Половиной фарша заполнить рыбу и скрепить разрез зубочистками. Оставшийся фарш выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, сверху положить рыбу.
Зубочистки удобно вставлять крест-накрест, чтобы начинка не вываливалась при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
На рыбу выложить помидор, порезанный кружочками, и полить всё томатным соком.
Если томатного сока нет, разведите столовую ложку томатной пасты в половине стакана воды.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 30–45 минут. Перед подачей можно украсить грецкими орехами и фенхелем.
Готовность проверяйте по мясу у позвоночника — оно должно легко отходить от кости.

На заметку

Подавайте рыбу прямо из формы, аккуратно разделив на порции. Фарш из формы выкладывайте рядом как гарнир. Украшение грецкими орехами и фенхелем делает подачу выразительнее — этот рецепт хорошо смотрится на фото. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C под фольгой.

Оценить56

Daria