Орехово-банановый торт с варёной сгущёнкой и бананами
Описание рецепта
Торт получается нежным и совсем не приторным — именно это в нём главное. Я немного изменила крем и украшение под то, что было под рукой, но суть осталась та же.Слово редактора
Торт на основе орехового бисквита без муки — корж держится на взбитых белках и молотом фундуке. Начинка: варёная сгущёнка, спелые бананы и взбитые сливки. Бисквит получается воздушным, но деликатным — после выпечки немного оседает. Рецепт подходит для домашних чаепитий и небольших праздников. Крем можно стабилизировать загустителем или желатином — оба варианта рабочие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундук дробленый200г
- сахар125г
- яйцо5шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Крем и наполнение
- молоко сгущенное вареное380г
- бананы4г
- сливки жирные600г
- загуститель для сливок3пачка
- сахар ванильный2г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку включить и разогреть до 175 °C.Форму можно дополнительно смазать маслом под бумагу, чтобы она не сдвигалась. - Шаг 2
Желтки взбить с сахаром, затем смешать с молотым фундуком и разрыхлителем.Орехи должны быть смолоты мелко — тогда бисквит получается однороднее. - Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену и частями аккуратно соединить с ореховой смесью. Разъёмную форму диаметром 26 см выстлать бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 35–40 минут.Тесто после выпечки немного оседает — это нормально для белкового коржа без муки. Снимать корж с основы формы не обязательно. - Шаг 4
Шаг 4Готовый корж полностью остудить прямо на основе формы, затем разрезать горизонтально пополам. Бананы очистить, разрезать вдоль пополам и сбрызнуть лимонным соком.Берите спелые, но не потемневшие бананы — они слаще и держат форму при нарезке. - Шаг 5Шаг 5Нижний корж уложить обратно в разъёмную форму, смазать варёной сгущёнкой и выложить бананы в один слой.Вместо загустителя можно использовать желатин: замочите одну столовую ложку в 200 миллилитрах сливок 10%, растворите на водяной бане, процедите, остудите и взбейте с жирными сливками.
- Шаг 6Шаг 6Сливки взбить с ванильным сахаром и загустителем. Треть крема выложить поверх бананов, накрыть вторым коржом и покрыть оставшимися сливками.Выкладывайте крем сразу перед сборкой — стабилизированный желатином крем быстро густеет.
- Шаг 7Шаг 7Украсить торт по желанию: миндальными лепестками или дольками банана, обмакнутыми в растопленный шоколад. Убрать в холодильник минимум на два часа.Для более чёткого рисунка украшения дайте шоколаду слегка застыть перед подачей.
На заметку
Готовый торт держите в холодильнике и подавайте охлаждённым — так крем лучше держит форму, а бисквит успевает пропитаться. Хранится до двух суток. Фото готового разреза хорошо показывает слои — снимайте сразу после нарезки. Этот рецепт легко адаптировать: варёную сгущёнку можно заменить шоколадной пастой, а фундук — грецким орехом.Оценить533
0
Комментарии
10не нашла в описании рецепта и ингридиентов для коржей
отличный тортик) 😘
Банановая выпечка сегодня рулит, Галина!!! 😄 Очень мне нравятся бананы в выпечке! 😋 И Ваш тортик тому не исключение! 💐
Очень интересный тортик! Я паже "загорелась" идеей так уложить бананы в торте)) И у Вас, и у Татьяны сегодня такая идея, и я хочу😊😃
Объедение😋💗 очень нежно😍🌹