Помидорки конфит с тимьяном в духовке
Описание рецепта
Это даже не рецепт, наверное, как таковой... ))) Но, получаются ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ помидорки, поэтому хочу поделиться способом их приготовления... Делала эти помидорки конфит по рецепту Л.Монтерсино. А если у вас есть банка из-под таких помидорок, оставшееся масло не выливайте — оно уже пропиталось тимьяном и отлично пойдёт для заправки салата или обжарки овощей.Слово редактора
Помидорки конфит — это томаты черри или датерино, медленно томлённые в духовке при низкой температуре с оливковым маслом, тимьяном и щепоткой сахара. Такой способ убирает лишнюю влагу и концентрирует сладость овоща, приближая его вкус к вяленому томату. Готовое блюдо используют как закуску, добавку к пасте и салатам или заготовку для хранения в масле. Рецепт не требует точных пропорций и хорошо адаптируется под то, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидорки-черри500г
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- тимьян свежий3веточка
- свежемолотый черный перец по вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории97кКал4.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На самом деле, для этого рецепта лучше всего брать не томаты-черри (просто программа по ингредиентам выдавала только этот вариант названия), а другой вид маленьких помидорок, которые в Италии называются datterino... Как на фото! Они растут практически так же как помидорки черри, но имеют продолговатую форму, с более плотной мякотью и обладают чуть более сладковатым вкусом. Их так же можно отлично использовать для вяления и сушения томатов. За неимением помидорок datterino можно приготовить и с томатами черри.Датерино держат форму лучше черри благодаря более плотной мякоти — если готовите про запас, стоит поискать именно этот сорт. - Шаг 2
И, конечно, в этом рецепте все идет "на глаз"..., безо всяких пропорций. ))) Духовку разогреть до 100 С. Помидорки вымыть и разрезать пополам. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Посолить, поперчить, присыпать слегка сахаром (обязательно!), раскидать поверх помидорок листики тимьяна (можно присыпать немного сушеным орегано), сбрызнуть оливковым маслом, поставить в духовку.....и забыть о них на 3 часа! (кто-то добавляет еще измельченный чеснок, но у Луки их нет, и я тоже перестала добавлять последнее время. Вы можете попробовать оба варианта и после для себя решить, как Вам больше нравится).Сахар в этом шаге не для сладости, а для карамелизации: без него томаты не приобретут нужную глубину вкуса при низкой температуре. - Шаг 3
Через 3 часа помидорки конфит выглядят вот так... Можно сократить время высушивания до 2,5 ч...Чем дольше томаты проведут в духовке, тем суше и концентрированнее получится вкус — ориентируйтесь на внешний вид, а не только на время. - Шаг 4
Использовать по желанию... И в пасту вкусно добавить, и в салаты, и с хлебушком..., и просто...на стол с закусками поставить - получается замечательно!!!... У меня еще будет рецепт с использованием этих помидорок..., но это позже! ;)))Такие томаты хорошо сочетаются с жирными продуктами вроде сыра или хлеба с маслом — контраст сладости и жира раскрывает вкус лучше всего. - Шаг 5
Для более длительного хранения сложить в стеклянную баночку и залить немного оливковым маслом.Масло, в котором хранятся помидорки, со временем впитывает аромат тимьяна — не спешите его выбрасывать после того, как закончатся томаты.
Комментарии
32Уже несколько лет готовлю, помидорчики по вашему рецепту...Огромное спасибо.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как их можно хранить без добавления масла?
Ирина ловите фотоочет.😘Это так вкусно получилось,словами не описать.Мы с мужем половину умяли теплыми,просто с хлебом и с дрожжевыми лепешками😋Огромное спасибо за рецепт!!!💖🌹
Ирочка,я к тебе с отчетом и огромной благодарностью,помидорки просто объедение!!!😋😋😇😇Готовила их из желтых помидор,сорта "сливки",сердечное тебе спасибо за прекрасный рецепт,он у меня поселился навсегда,ну очень вкусно!!!💖💐😘
Ирочка, спасибо за рецепт! 🌹🌹🌹Только что вынула из духовки, аромат на весь дом стоит!!!😀💖🌴🌴🌴