Шоколадные маффины с черешней и шоколадной стружкой
Описание рецепта
Вместо черешни можно использовать вишню. А если черешни под рукой нет вовсе, подойдут и замороженные ягоды — только дайте им оттаять и слейте лишний сок, чтобы тесто не поплыло.Слово редактора
Шоколадные маффины с черешней — сдобная выпечка на основе какао и растопленного черного шоколада, с ягодами и шоколадными каплями внутри теста. Тесто замешивается на молоке и яйцах, а маффины пекутся в духовке при 190 °C около 20 минут. Готовую выпечку украшают шоколадной стружкой. Вариант для тех, кто любит сочетание шоколада с кислинкой свежей ягоды в порционной домашней выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- черешня без косточек200г
- сахар150г
- шоколад черный горький130г
- масло сливочное120г
- шоколадные капли50г
- яйца куриные1шт.
- молоко200мл
- какао2ст. л.
- разрыхлитель1ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории651кКал27.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 190°С.Духовку лучше включить заранее, чтобы к моменту готовности теста она успела прогреться равномерно. - Шаг 2
Растопить на водяной бане 100 г черного шоколада и 100 г сливочного масла.Растапливайте шоколад с маслом на слабом огне и следите, чтобы вода не касалась дна миски — так масса не расслоится. - Шаг 3
Муку перемешать с шоколадными каплями, черешней, сахаром, какао, разрыхлителем и солью.Черешню перед смешиванием с мукой обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не сделала тесто жидким. - Шаг 4
Яйцо соединить с молоком и слегка взбить венчиком.Взбивайте яйцо с молоком недолго, до однородности — сильно взбитая масса даст маффинам грубую текстуру. - Шаг 5
Растопленный шоколад с маслом влить в яично-молочную массу, все перемешать.Вливайте шоколадную смесь постепенно и перемешивайте лопаткой, а не венчиком, чтобы тесто не стало резиновым. - Шаг 6
Муку с черешней соединить с шоколадно-молочной смесью и вымешать тесто.Соединяйте сухую и жидкую части быстрыми движениями — долгое вымешивание сделает маффины плотными. - Шаг 7
Формы для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом и разложить тесто, заполняя формы не до самого верха.Заполняйте формы примерно на две трети — так тесто поднимется красивой шапочкой и не растечется по краям. - Шаг 8
Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в середине шага: если она выходит сухой, маффины готовы. - Шаг 9
Оставшийся черный шоколад натереть стружкой и посыпать готовые маффины.Натирайте шоколад крупной стружкой, когда маффины немного остынут — на горячих он сразу растает.
Комментарии
2Вкусные рассыпчатые маффины с насыщенным шоколадным вкусом. Но согласна с предыдущим комментарием: лучше заменить черешню на вишню, чтобы была кислинка. Вкус черешни в шоколаде совершенно теряется
Я сделала с вишней!! Вкусно очень!! Спасибо за рецептик😍💗💖