Особенности рецепта: Тальерини с апельсиновым соусом и миндальными лепестками

Name: Тальерини с апельсиновым соусом и миндальными лепестками
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 780 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Сабина.

Тальерини с апельсиновым соусом и миндальными лепестками

03 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Паста с апельсиновым соусом — то, что ломает привычную логику обеда. Кисло-сладкий баланс цитруса, бальзамика и сливок работает лучше, чем кажется на бумаге.

Слово редактора

Тальерини или тальятелле в сладковато-кислом соусе из апельсина, сливок и белого бальзамического уксуса — необычное основное блюдо, которое балансирует между пастой и десертом. Подойдёт тем, кто хочет разнообразить привычное меню. Миндальные лепестки добавляют текстуру и лёгкий ореховый вкус. Берите необработанный апельсин — с него удобнее снять цедру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории780кКал
32.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Тальятелле отварить в подсоленной воде до состояния аль денте.
Паста готова аль денте, когда внутри ещё чувствуется лёгкое сопротивление — не разваривайте до мягкости.
Шаг 2
Шаг 2
Миндальные лепестки подсушить на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, отложить в сторону.
Следите, чтобы лепестки не подгорели: они быстро темнеют на горячей сковороде.
Шаг 3
Шаг 3
Апельсин вымыть, снять цедру, выжать сок.
Если апельсин обработан воском, обдайте его кипятком и протрите насухо перед снятием цедры.
Шаг 4
Шаг 4
Чайную ложку коричневого сахара насыпать на сковороду и дать ему растопиться. Влить апельсиновый сок, затем белый бальзамический уксус. Дать слегка провариться.
Не уходите от сковороды: карамель из сахара может подгореть за несколько секунд. Как только сахар растаял и стал янтарным, сразу вливайте сок.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить сливки и сметану, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Соус не должен кипеть после добавления сливок и сметаны — держите средний огонь, иначе сметана может свернуться.
Шаг 6
Шаг 6
Пасту откинуть на дуршлаг и переложить в соус, перемешать.
Оставьте пару столовых ложек воды от варки пасты: если соус окажется густоватым, можно его разбавить.
Шаг 7
Шаг 7
Разложить по тарелкам, посыпать миндальными лепестками и подавать сразу.
Подавайте сразу — паста в сливочном соусе быстро впитывает жидкость и густеет при остывании.

На заметку

Готовый рецепт подаётся горячим сразу после приготовления — хранить не рекомендуется, соус теряет консистенцию. Для пикантности можно добавить немного цедры прямо в тарелку. Пошаговые фото помогут поймать нужный момент карамелизации сахара. Вместо тальятелле подойдут любые длинные макароны.

Оценить525

Сабина