Черешня в песочной корочке под шоколадной глазурью
Описание рецепта
Долго думала, к какой категории рецептов отнести это блюдо, так как это не печенье с начинкой из черешни, а черешня в тестяной корочке под глазурью из горького шоколада. Поэтому выбрала категорию "Десерты". В любом случае, как это не назвать, вывод один: очень вкусно и эффектно!!! Кстати, эти ягодки отлично переносят заморозку, так что можно сделать их заранее и достать к приходу гостей. А если хочется сэкономить время, шоколадный вариант теста без разделения на два цвета — тоже отличное решение.Слово редактора
Необычный десерт на стыке печенья и конфеты: целая черешня с хвостиком прячется внутри песочного теста двух видов — обычного и шоколадного с какао и свекольным соком для естественного цвета. Ягодки запекают в духовке до плотной корочки, а затем покрывают глазурью из горького шоколада, сгущенного молока и вишневого сока. Получается угощение, которое можно подавать как есть или полностью залить глазурью — вариантов подачи много, а вкус остается неизменно ярким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- шоколад горький50г
- молоко сгущенное1ст. л.
- вишневый сок3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черешню с хвостиками аккуратно промыть и обсушить.Хвостики лучше не срезать — за них удобно держать ягоду при облепливании тестом и подаче. - Шаг 2
Смешать в миске 1,5 стакана муки, соль, соду и разрыхлитель.Разрыхлитель и соду просеивайте вместе с мукой — так тесто получится равномернее. - Шаг 3
В другой миске масло (можно маргарин) взбить с сахаром, добавить яйцо и ванилин.Масло взбивайте до пышной светлой массы — это сделает тесто более мягким и податливым. - Шаг 4
Соединить обе смеси, постепенно вводя сухие ингредиенты в жидкую массу.Вводите сухую смесь порциями и перемешивайте не слишком долго, чтобы тесто не стало тугим. - Шаг 5
Разделить смесь на две равные части. В одну добавить столовую ложку какао, а в другую 2 столовые ложки муки и свекольный сок. Этот шаг можно пропустить, просто добавив в тесто 2 столовые ложки какао, тогда все черешенки будут шоколадными.Свекольный сок красит тесто естественно, но можно обойтись без окрашивания и взять только какао. - Шаг 6
Хорошенько замесить оба вида теста и сформировать шары.Перед формовкой шарики теста можно слегка охладить — так с ними легче работать. - Шаг 7
Пока работаем с одним видом теста, другое положите в холодильник. Из теста формируем колбаску, которую делим пополам, затем каждую еще пополам и еще и еще раз. В итоге получим 16 равных частей. Из кусочков катаем шарики, делаем углубление посередине и кладем туда черешню хвостиком вверх. Облепливаем тестом ягодку, формируя круглую форму. Тесто очень податливое и делать это очень легко.Держите неиспользуемую часть теста в холодильнике — так оно не станет липким и податливым. - Шаг 8
Сформированные "ягодки" выкладываем на застеленный противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на минут 15. Следите за тестом и не передержите его, т.к. "ягодки" потекут.Ориентируйтесь на цвет теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 9
Вынуть из духовки и полностью остудить. Получается уже полноценное угощение, но мы сделаем его еще вкуснее и красивее, покрыв глазурью.Дайте ягодкам остыть на решетке, иначе снизу может образоваться конденсат. - Шаг 10
Для глазури растопим на водяной бане шоколад со сгущеным молоком.Растапливайте шоколад на слабом огне, не давая воде закипать — иначе масса может расслоиться. - Шаг 11
Добавим вишневый сок до нужной консистенции (чтобы глазурь стекала с ложки). Мне для этого понадобилось 3 столовые ложки сока, вы лучше регулируйте сами.Добейтесь консистенции, при которой глазурь плавно стекает с ложки, не растекаясь по тарелке. - Шаг 12
Покроем ягодки глазурью, наливая ее сверху. Можно покрывать полностью, а можно как я, частично.Удобно поливать глазурью над решеткой — лишнее стечет, а поверхность останется гладкой. - Шаг 13
Даем глазури схватится и угощаемся лакомством!!!!Дайте глазури застыть при комнатной температуре, не убирая сразу в холодильник, чтобы она не потрескалась. - Шаг 14
Десерт прекрасно хранится и переносит заморозку (проверено), эффектно смотрится и обладает великолепным вкусом!!! Прекрасный способ порадовать себя и гостей необычным угощением в ягодный сезон!!!!Готовый десерт можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для более долгого хранения.
Комментарии
13Вау!! Удивила так удивила! 😃😃😃
идея хорошая🌺🌺🌺...единственное что смущает - это косточка внутри десерта...не люблю когда пироги и вареники делают с вишнями или черешнями не вынимая косточку...как это эстетично кушать?...а ребёнку вообще не дашь...и всех нужно предупреждать чтобы ненароком зуб кто нибудь не сломал....😒
Необычно и очень аппетитно😋
Викаааа!!! СУПЕР😋😍 красиво и вкусно💗💐💐💐
Вика, вы, наверное, сегодня вместе со Светой рвали черешню в саду 😊😋🌸!