Особенности рецепта: Сорбе из вишни и шампанского с чёрным шоколадом

🟢 Быстро 🔥 577 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ксения П.

Сорбе из вишни и шампанского с чёрным шоколадом

25 июня 2026

Время приготовления

Ксения ПАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда хочется чего-то холодного и при этом не банального, я делаю это сорбе. Вишня с шампанским — пара неожиданная, но работает: кислинка ягоды смягчается, а горький шоколад держит весь вкус. Никаких специальных приспособлений не нужно, только морозилка и немного терпения между подходами.

Слово редактора

Сорбе — замороженный десерт на основе фруктового пюре и сахарного сиропа, без сливок и яиц. В этом варианте вишня сочетается с сухим шампанским и горьким шоколадом: первое придаёт лёгкую игристость и кислинку, второй — глубину вкуса. Десерт готовится без мороженицы, только морозилка и вилка. Подойдёт как лёгкий финал праздничного ужина или освежающее угощение в жару.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы115г
38.33% от дневной нормы
Калории577кКал
24.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вишню промыть, обсушить и удалить косточки. Измельчить в блендере до однородного пюре.
Если вишня очень сладкая, немного уменьшите количество сахара.
Шаг 2
Воду налить в ковш, добавить сахар и варить на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и полностью остудить.
Сироп должен полностью остыть до комнатной температуры, иначе шампанское потеряет весь газ при добавлении.
Шаг 3
Остывший сироп добавить к вишнёвому пюре и перемешать.
Чтобы масса была однородной, перемешивайте сначала ложкой, потом венчиком.
Шаг 4
Влить шампанское, добавить шоколад, натёртый на крупной тёрке. Перемешать всё вместе.
Шоколад лучше натирать холодным — так он не тает в руках и ложится крупной стружкой.
Шаг 5
Шаг 5
Вылить смесь в контейнер и убрать в морозилку. Каждые полтора часа доставать контейнер и тщательно перемешивать содержимое вилкой — всего три раза. После последнего перемешивания оставить сорбе до полного замерзания.
Перемешивание вилкой разбивает крупные кристаллы льда — не пропускайте ни один из трёх подходов, иначе текстура получится зернистой.

На заметку

Готовое сорбе подавайте сразу после того, как оно схватилось: переложите в охлаждённые бокалы или пиалы, при желании украсьте свежей вишней или тёртым шоколадом. Хранить в морозилке можно до пяти суток, плотно закрыв контейнер. Если сорбе сильно затвердело, дайте ему постоять при комнатной температуре пять минут перед подачей. Больше идей с фото и пошаговый рецепт в других вариантах — в похожих десертах на сайте.

Оценить527

Ксения П