Особенности рецепта: Высокие дрожжевые оладушки на молоке

Name: Высокие дрожжевые оладушки на молоке
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2331 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Высокие дрожжевые оладушки на молоке

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Очень захотелось вспомнить оладьи как в Детском саду Прочла много рецептов, но создала свой на основе прочитанного

Слово редактора

Дрожжевые оладушки на молоке — пышные, высокие, с мягкой серединой и румяной корочкой. Тесто готовится без опары: дрожжи разводятся сразу в тёплом молоке, потом добавляются яйца, мука и сахар. После расстойки в тесто вмешивается масло — и можно жарить. Подходит для завтрака или воскресного бранча, к сметане, варенью, повидлу или сгущённому молоку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры90г
112.50% от дневной нормы
Углеводы309г
103.00% от дневной нормы
Калории2331кКал
97.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молоко подогрела до тёплого состояния — такого, чтобы можно было свободно пить. Вылила в миску и насыпала сухие дрожжи.
Молоко не должно быть горячим — иначе дрожжи погибнут. Оптимально около 37–40 °C.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила яйца, сахар, соль и муку. Замесила тесто до однородности.
Муку лучше добавлять частями, чтобы тесто не вышло слишком плотным.
Шаг 3
Шаг 3
Накрыла миску полотенцем и поставила в тёплое место на 30–40 минут. Поставила в разогретую до 30 °C духовку.
Духовка должна быть чуть тёплой, а не горячей. Можно поставить миску рядом с включённой конфоркой или в выключенную духовку с кипятком внизу.
Шаг 4
Шаг 4
Вынула тесто из духовки и аккуратно вмешала подсолнечное масло. После этого тесто больше не перемешивала.
Масло добавляйте в уже подошедшее тесто и мешайте осторожно, чтобы не осадить пузырьки.
Шаг 5
Шаг 5
Жарила на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной подсолнечным маслом. Подавала тёплыми со сметаной, повидлом, вареньем или сгущённым молоком.
Выкладывайте тесто ложкой, не разглаживая — так оладушки получатся высокими. Переворачивайте один раз, когда появятся дырочки на поверхности.

На заметку

Готовые оладушки подавайте сразу — тёплыми они пышнее всего. К ним хорошо подойдут сметана, варенье, повидло или сгущённое молоко. Хранить можно в контейнере до суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт с фото поможет поймать нужную консистенцию теста — оно должно быть гуще, чем на блины, но мягче, чем на пирожки.

Оценить520

Юлия