Особенности рецепта: Шоколадно-кокосовый тарт с песочной основой и крошкой

🟢 Быстро 🔥 5698 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Sенечка.

Шоколадно-кокосовый тарт с песочной основой и крошкой

29 сентября 2026

Время приготовления

SенечкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Продолжаю эксперементировать с кокосовой выпечкой. И представляю вам тарт с нежным кокосовым песочным тестом, сочной кокосовой начинкой, покрытой шоколадной крошкой.... Рецепт нашла у kate-grigoryeva Если детского пюре под рукой не найдётся, берите обычное яблочное — главное, чтобы оно было без лишней жидкости. Этот тарт хорош к чаю на большую компанию: получается не приторным, с лёгкой кислинкой от начинки.

Слово редактора

Шоколадно-кокосовый тарт строится на песочном тесте с молотым миндалем и кокосовой стружкой, которое сначала выпекается отдельно, а затем заполняется воздушной начинкой из взбитых белков, кокоса и яблочного пюре. Сверху десерт закрывают рассыпчатой шоколадной крошкой и допекают ещё раз. Такая техника — выпечка основы с грузом, а затем повторная выпечка с начинкой — даёт хрустящий низ и нежную серединку. Вариант для тех, кто любит сочетание кокоса и шоколада без сливочного крема.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки82г
91.11% от дневной нормы
Жиры376г
470.00% от дневной нормы
Углеводы507г
169.00% от дневной нормы
Калории5698кКал
237.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, молотым миндалем, кокосовой стружкой и солью.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно лучше соединится с сухими ингредиентами без комков.
Шаг 2
Добавить яйцо, затем просеянную муку. Замесить тесто и собрать в шар. Отправить тесто в морозильник на полчаса.
Не месите тесто долго: чем меньше оно нагревается от рук, тем более рассыпчатым получится корж после выпечки.
Шаг 3
Готовое тесто раскатать до толщины 3 мм, выложить в форму (диаметр 23 см) и отправить в холодильник на 10 минут. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут с грузом (у меня горох) и 8 минут без груза. Достать корж из духового шкафа и охладить.
Груз для выпечки можно заменить керамическими шариками или фасолью — важно, чтобы тесто не вздулось и не осело по краям.
Шаг 4
Для начинки смешать кокосовую стружку, сахар и яблочное пюре (я использовала остатки детского питания).
Пюре должно быть достаточно густым: жидкая консистенция сделает начинку водянистой и помешает ей держать форму.
Шаг 5 $В отдельной посуде взбить яичные белки до крепких пиков. 1\3 взбитых белков смешать с кокосовой массой, затем осторожно вмешивая, добавить оставшиеся белки. Заполнить кокосовой начинкой основу из теста.$
В отдельной посуде взбить яичные белки до крепких пиков. 1\3 взбитых белков смешать с кокосовой массой, затем осторожно вмешивая, добавить оставшиеся белки. Заполнить кокосовой начинкой основу из теста.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде — малейший жир или желток не даст им подняться до устойчивых пиков.
Шаг 6
Все ингредиенты для крошки смешать и растереть пальцами, так чтобы получилась крошка. Покрыть крошкой кокосовую начинку.
Крошку удобнее делать заранее и убрать в холодильник — так она не потечёт от тепла рук и останется рассыпчатой.
Шаг 7
Выпекать тарт 20 минут.
Следите за коржом сквозь дверцу духовки: если крошка подрумянивается слишком быстро, прикройте тарт фольгой.
Шаг 8
Приятного аппетита))
Перед подачей дайте тарту полностью остыть — начинка стабилизируется, и куски будут держать форму при нарезке.

На заметку

Тарт лучше нарезать полностью остывшим, а ещё вкуснее — после пары часов в холодильнике, когда начинка окончательно схватится. Хранить готовый десерт стоит в холодильнике под крышкой до трёх дней. Шоколадную крошку можно заменить тёртым шоколадом, а кокосовую стружку в начинке — частично мелко нарезанными орехами для дополнительной текстуры.