Особенности рецепта: Медовый торт «Апельсин» с апельсиновой пропиткой

🟢 Быстро 🔥 1621 ккал 🟡 501 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Венера.

Медовый торт «Апельсин» с апельсиновой пропиткой

05 октября 2026

Время приготовления 501 ч 30 мин

Описание рецепта

Коржи получаются тонкие и медовые, а апельсиновая пропитка добавляет свежести — попробуйте, не пожалеете!

Слово редактора

Медовый торт «Апельсин» — многослойный десерт из тонких медовых коржей, пропитанных апельсиновым сиропом, и крема на основе вареной сгущенки со взбитыми сливками. Тесто варится на водяной бане, затем настаивается в холодильнике, а коржи выпекаются буквально по три-четыре минуты каждый. Крошка из обрезков коржей идёт на украшение боков и верха торта. Рецепт подойдёт тем, кто любит классический «Медовик», но хочет добавить в него цитрусовую нотку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Апельсиновая пропитка
сахар3ст. л.
апельсин1шт.

Медовое тесто
сливочное масло110г
яйца куриные3шт.
мед1стакан
сахар коричневый90г
сода пищевая 1ч. л.
соль1щепотка
мука3стакан

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры79г
98.75% от дневной нормы
Углеводы206г
68.67% от дневной нормы
Калории1621кКал
67.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мед, сахар, яйца, соду и соль смешать в металлической миске. * Стакан 250 г
Металлическая миска нужна, чтобы поставить её на водяную баню на следующем шаге — пластиковая не подойдёт.
Шаг 2
Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать.
Масло должно быть мягким, иначе будет плохо смешиваться с горячей медовой массой.
Шаг 3
Поставить миску на водяную баню, аккуратно помешивая. Довести смесь до однородного состояния, прогреть еще 5-7 минут. Смесь должна увеличиться в два раза.
Следите за консистенцией на бане: смесь должна побелеть и увеличиться в объёме, но не закипеть бурно.
Шаг 4
Убрать миску с плиты, добавить просеянную муку. Тесто получается не слишком густым, но и не жидким. Накрыть миску полотенцем и убрать в холодильник на ночь.
Долгий отдых теста в холодильнике делает его более эластичным и облегчает раскатку на следующий день.
Шаг 5
Утром достать тесто и разделить на 8-9 частей. Тесто получается липкое, поэтому руки нужно густо посыпать мукой.
Обильная мука на руках и рабочей поверхности спасает от липкого теста — не бойтесь пересыпать.
Шаг 6
Раскатать , я распределяла руками, тесто тонко, в 2-3 мм, прямо на пергаментной бумаге. Выпекать в разогретой духовке, при температуре 190 С, минуты по 3-4, до приятного, румяного цвета. Горячими подровнять под нужный вам размер.
Тонкая раскатка прямо на пергаменте позволяет сразу переносить корж в духовку без деформации.
Шаг 7
Делаем пропитку: Их большого апельсина выдать сок. Сок смешать с сахаром и довести до кипения. Проварить 5-7 минут, до небольшого загустения.
Готовность сиропа проверяйте по капле на блюдце — она не должна растекаться, но и не должна быть тугой.
Шаг 8
Горячим сиропом пропитать все коржи.
Пропитывайте коржи, пока сироп горячий — так он быстрее впитается и равномернее распределится.
Шаг 9
Делаем крем: Алия в своем рецепте брала обычную сгущенку, соединяла с медом и слив.маслом. Варила смесь на огне 5-7 минут, до карамельного цвета. Я же взяла сразу вареную сгущенку (по любимому рецепту - ), смешала с медом и слив.маслом. И просто прогрела на маленьком огне до однородной массы. Охладить массу.
Если сгущёнка уже вареная, время варки крема можно сократить — следите, чтобы масса не подгорела.
Шаг 10
Сливки (самые жирные, у меня свежие, домашние) взбить до мягких пик.
Крем нужно охладить полностью перед смешиванием со сливками, иначе сливки могут осесть.
Шаг 11
Смешать взбитые сливки с охлажденной сгущенной массой, аккуратно перемешать.
Взбивайте сливки до мягких пик, не доводя до плотных — так крем останется воздушным после смешивания.
Шаг 12
Прослоить кремом все коржи.
Соединяйте компоненты крема лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пышность взбитых сливок.
Шаг 13
Вот такая красота:)
Каждый корж промазывайте равномерным слоем крема — от этого зависит аккуратность разреза торта.
Шаг 14
Из обрезков сделать крошку и посыпать бока и верх торта.
Крошку из обрезков измельчайте руками или блендером — она должна быть мелкой и рассыпчатой для обсыпки.
Шаг 15
Приятного чаепития:)
Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике несколько часов, чтобы коржи и крем стабилизировались.

На заметку

Готовый торт лучше выдержать в холодильнике хотя бы несколько часов — так коржи пропитаются кремом и станут мягче. Хранить готовое изделие следует в холодильнике под крышкой до трёх-четырёх дней. Вареную сгущёнку можно заменить обычной, сварив крем по классической схеме на медленном огне до карамельного оттенка.