Куриная грудка с каперсами в сливочном соусе
Описание рецепта
Очень сочные грудки с вкусным соусом. А соус на сковороде получается такой, что хочется собрать его до последней капли — подавайте с гарниром, который его впитает, будь то картофельное пюре или паста.Слово редактора
Куриная грудка, обжаренная в муке до румяной корочки и залитая пикантным соусом на основе каперсов, рассола от них и бальзамического уксуса со сливочным маслом — техника классическая для французской кухни: филе разрезают пополам, отбивают, обжаривают на среднем-высоком огне, а затем соус готовят в той же сковороде, используя оставшийся жир и вкус. Свежая кинза добавляет свежую нотку. Блюдо готовится быстро и подходит для будничного ужина или простого приёма гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки4шт.
- мука0.5стакан
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический соус2ст. л.
- масло сливочное50г
- каперсы2ст. л.
- рассол от каперсов1ст. л.
- кинза1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С грудок снять кожу, жир и кости . Каждую грудку разрезать по горизонтали пополам. Отбить грудки между двумя пакетами.Отбивайте грудку через пакет аккуратно, чтобы не порвать волокна — это сделает мясо тоньше и мягче без потери сочности. - Шаг 2
На тарелку высыпать муку. Посолить и поперчить филе. Обвалять в муке, стряхивая лишнее. Разогреть 2 ст. л. масла в большой сковороде и обжарить грудки на средне высоком огне, по 5 минут с каждой стороны .Стряхивайте лишнюю муку тщательно: избыток панировки даёт горький привкус и мешает корочке хорошо прожариться. - Шаг 3
Выложить на блюдо и закрыть фольгой. В горячую сковороду влить уксус и, помешивая, прокипятить минуту. Добавить сливочное масло, каперсы и рассол. Тушить пока масло растопится, посыпать зеленью, посолить и поперчить .Не мойте сковороду перед приготовлением соуса — именно поджаристые остатки от курицы дают глубокий вкус подливе. - Шаг 4
Залить грудки соусом.Поливайте соусом сразу после того, как грудки немного отдохнут под фольгой — так мясо останется сочнее. - Шаг 5
Сразу подавать.Подавайте блюдо горячим: сливочный соус с каперсами быстро густеет и теряет текстуру при остывании. - Шаг 6
Очень рекомендую - Тальятелле с цукини и креветками - от Крошка Юля Вкусно очень и быстро !!! Всем очень понравилось.Если хотите разнообразить стол, попробуйте предложенный автором гарнир — паста с цукини и креветками хорошо дополнит вкус соуса.
Комментарии
11Яночка,очень вкусные куриные отбивные😋а соус вообще улетный,идеально подходит😍😘💖
Яна, соус интересный 😋😋🌷!
Очень вкусный и быстрый легкий ужин! 😋
очень вкусная грудка!!!! 😋😋😋💗💗💗
ооо такое мы любим +55555😋😋😋