Торт-мороженое с малиной и безе
Описание рецепта
Таким вкусным было утро мужа в День его рождения! P.S. Мы любим начинать праздничный день с десертов. Создаёт настроение. Рекомендую. Если малины под рукой не оказалось, попробуйте заменить её клубникой или смородиной — вкус получится не менее ярким. Храню такой торт прямо в морозилке и достаю по кусочку, когда хочется чего-то праздничного даже в будний день.Слово редактора
Торт-мороженое с малиной — холодный десерт на основе хрустящего безе с какао и кукурузной мукой, пропитанного шоколадно-ликёрной массой. Крем готовится из взбитых сливок, творожного сыра и сахарной пудры, а свежая малина добавляет кислую нотку, уравновешивающую сладость. Торт собирается без выпечки крема — только корж отправляется в духовку, а дальше десерт застывает в морозильной камере. Финал — эффектная подача с ягодами и мятой, подходящая для дня рождения или летнего застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- сливки 33–35%500мл
- творожный сыр150г
- сахарная пудра3ст. л.
- ванилин1щепотка
- малина500г
- Основа
- белки яичные4шт.
- сахарная пудра1стакан
- какао-порошок3ст. л.
- кукурузная мука3ст. л.
- сливочное масло100г
- шоколад белый100г
- ликер сливочный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры324г405.00% от дневной нормы
- Углеводы519г173.00% от дневной нормы
- Калории5070кКал211.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки взбить, постепенно ввести сахарную пудру, какао и муку. Массу выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать в духовке 1,5 часа при 100С. Когда корж остынет поломать его на кусочки.Взбивайте белки до устойчивых пиков заранее, чтобы масса не осела при введении пудры и муки — так корж пропечётся равномерно. - Шаг 2
Сливочное масло взбить, добавить тертый шоколад и ликер, перемешать и соединить с крошкой.Шоколад лучше растапливать заранее и слегка охлаждать перед смешиванием с маслом, иначе крошка получится слишком мягкой. - Шаг 3
Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить ванилин, аккуратно ввести в массу творожный сыр.Творожный сыр вводите в сливки лопаткой, а не венчиком — так крем сохранит воздушность и не расслоится. - Шаг 4
Добавить к крему ягоду, аккуратно перемешать лопаткой.Малину добавляйте целиком или разрезав пополам — от степени измельчения ягоды зависит текстура прослойки. - Шаг 5
Большую чашу застелить пищевой плёнкой, выложить крем с малиной, разровнять.Разравнивайте крем по всей чаше равномерно, включая края — от этого зависит форма торта после переворачивания. - Шаг 6
Сверху равномерно распределить шоколадную крошку, слегка прижать. Накрыть плёнкой, отправить в морозильную камеру на несколько часов.Прижимайте крошку без нажима, чтобы она держалась, но не превращалась в плотный слой — время в морозильнике зависит от объёма чаши. - Шаг 7
Снять плёнку и накрыть чашу блюдом, осторожно перевернуть. Украсить малиной и листиками мяты.Переворачивайте чашу резким, но контролируемым движением, придерживая блюдо — так десерт не потеряет форму. - Шаг 8
...Перед подачей дайте торту постоять несколько минут при комнатной температуре — так его будет проще разрезать.
Комментарии
30Танечка, я с отчетом 😊 Как-то спонтанно я решила вдруг его приготовить, когда вчера узнала, что у меня сегодня будут гости. Ингредиенты поделила на два и использовала вишню. Сегодня утром лакомилась (дегустировала) тортиком и печеньем от Апрель. В меру сладкий, не приторный, вишня дала изюминку-кислинку 😄 При подаче гостям полила шоколадным сиропом 😋 Танюшка, спасибо 😘😘😘
Танюшка все охлождается 😍😍😍pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Танюшка, торт обалденный)))))💗😘 надо же мне было где-то шляться))) чтоб тебе голос не оставить))pooh_lol
Красавец-торт😍🌺🌺🌺
Танечка, повод еще не придумала, но вернулась с голосом 😘