Морковь в апельсиновом маринаде с мёдом и тимьяном
Описание рецепта
Морковь в апельсиновом маринаде — один из тех гарниров, которые удивляют несмотря на простоту состава. Мёд даёт лёгкую карамельную корочку, апельсин — свежую кислинку, а тимьян связывает всё в тонкий, приятный аромат. Особенно хорошо подходит к запечённому мясу или стейку из лосося — контраст получается очень удачным.Слово редактора
Простой гарнир, который выглядит нарядно и готовится без лишних усилий. Морковь сначала отваривают до полуготовности, а потом запекают в маринаде из апельсинового сока, цедры, мёда и тимьяна — она становится мягкой, слегка карамелизованной и ароматной. Подходит к запечённому мясу, стейку из лосося или куриным бёдрам. Тимьян можно заменить розмарином.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь очистить.Если морковь крупная, разрежьте её вдоль пополам — так она быстрее проварится и лучше пропитается маринадом. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле вскипятить воду, посолить, опустить морковь. Варить на среднем огне пять минут.Проверьте готовность зубочисткой — она должна входить с лёгким сопротивлением, морковь не должна быть мягкой насквозь.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть духовку до 180 °C.Форму для запекания можно поставить в духовку заранее, чтобы маринад прогрелся — так морковь начнёт карамелизоваться быстрее.
- Шаг 4Шаг 4В форме для запекания смешать сок и цедру апельсина, оливковое масло, мёд и тимьян.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, не захватывая белую часть — она горчит.
- Шаг 5Шаг 5Морковь откинуть на сито, дать стечь воде, затем выложить в форму с маринадом и хорошо перемешать.Убедитесь, что вся морковь покрыта маринадом, иначе непокрытые части подсохнут.
- Шаг 6Шаг 6Запекать 20 минут, помешивая каждые пять минут, чтобы морковь равномерно пропитывалась маринадом.Помешивайте аккуратно, чтобы не повредить морковь — она к этому моменту становится мягче.
На заметку
Подавайте горячей сразу из духовки — маринад к этому моменту загустеет и покроет морковь глазурью. Хранить в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде или в духовке. Этот рецепт легко масштабировать — пропорции маринада сохраняйте из расчёта на фото в шагах. Вместо тимьяна подойдёт розмарин или смесь прованских трав.Оценить55
0