Улитки с шоколадным кремом-пудингом из дрожжевого теста
Описание рецепта
Сладкие улитки с начинкой из шоколадного пудинга в нежном сдобном тесте можно легко взять с собой на пикник или принести в качестве подарка гостям.А девиз мой вам знаком: пусть всегда будет вкусно ! Кстати, тесто прекрасно замешивается и вручную, если комбайна под рукой нет — просто дайте ему подольше постоять в тепле. А начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до сборки.Слово редактора
Улитки с шоколадным кремом-пудингом — сдобная дрожжевая выпечка с начинкой из заварного пудинга, свёрнутая в рулет и нарезанная порционными шайбами. Тесто замешивается на молоке, дрожжах и желтках, а начинку заваривают отдельно из молока, сахара и порошка пудинга — ванильного или орехового. После расстойки булочки смазывают желтком с молоком и выпекают до золотистой корочки. Получается мягкая выпечка с влажной шоколадной серединой, похожая по технике на синнабоны, но с более лёгкой начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- ванильный пудинг2упаковка
- молоко700мл
- сахар8ст. л.
- яйцо1шт.
- Тесто
- мука500г
- молоко250мл
- дрожжи свежие40г
- масло сливочное50г
- яйцо2шт.
- соль0.5ст. л.
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы696г232.00% от дневной нормы
- Калории4228кКал176.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворить в теплом молоке. В миску просеять муку, добавить соль, сахар, сделать углубление, влить молоко с дрожжами, мягкое масло, желтки.Молоко для дрожжей должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Замесить тесто, я вымешивала в комбайне. Тесто получилось средней плотности, эластичное и гладкое. Накрыть тёплым влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 40 мин. подходить. У меня этому служит нагретая до 30 гр. духовка. Тесто должно вырасти мин. в два раза.Если духовки для расстойки нет, подойдёт любое тёплое место без сквозняков, например возле батареи. - Шаг 3
Для начинки разведите порошок пудинга в нескольких ложках холодного молока. В остальное молоко добавьте сахар и доведите до закипания. При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой пудинг ( кстати можно и ванильный и ореховый использовать).Пудинг разводите именно в холодном молоке — так порошок не свернётся комками при заваривании. - Шаг 4
Заварите до густоты. Накройте пленкой и полностью охладите.Плёнку кладите прямо на поверхность крема, чтобы не образовалась плотная корочка. - Шаг 5
Тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Выложите пудинг.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе начинка распределится неровно. - Шаг 6
Закрутите в рулет. Разрежьте острым ножом на 15-18 шайб.Нарезайте рулет острым ножом одним движением, чтобы шайбы не потеряли форму и не расплылись. - Шаг 7
Разложите на противнях на почтенном расстоянии друг от друга и оставьте отдыхать на 20 мин, предварительно накрыв.Оставляйте между улитками достаточно места — при расстойке и выпечке они заметно увеличиваются. - Шаг 8
Смажьте смесью желтка и молока и выпекайте в разогретой духовке при 200 гр. около 18-20 мин.до золотистого цвета.Следите за цветом корочки в конце выпечки — духовки нагревают по-разному, время может отличаться. - Шаг 9
Приятного вам аппетита!Дайте улиткам немного остыть перед подачей — начинка внутри ещё горячая и очень жидкая.
Комментарии
15можно вопрос .В рецепте пудинга есть яйцо но в описании вы его не упомянули .Так яйцо добавлять в пудинг или нет ?
Очень аппетитные, Вика!!! 😋
Вика,очень симпатичные улитки у тебя😃вкусные😋🌺
замечательные улиточки😋
Какие румяненькие! 😍