Торт «Аляска» с ромашково-медовым мороженым
Описание рецепта
Ромашка в мороженом — не очевидное решение, но именно она даёт тот тихий цветочный фон, который делает вкус запоминающимся. Бисквит с лимонной цедрой и хрустящая меренга завершают картину.Слово редактора
Торт «Аляска» — десерт из трёх слоёв: лимонного бисквита, домашнего мороженого с ромашкой и мёдом, и итальянской меренги, которую обжигают горелкой. Мороженое настаивается на ромашковом чае и ванили, бисквит — мягкий, с лёгкой цитрусовой ноткой. Подходит для праздничного стола — собирается заранее, держится в морозильнике. Мороженицу можно заменить ручным перемешиванием раз в час.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Лимонный бисквит
- масло сливочное4ст. л.
- сахар60г
- яйца куриные1шт.
- мука60г
- разрыхлитель1ч. л.
- молоко1ст. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- соль1щепотка
- Меренга
- яичные белки4шт.
- сахар250г
- вода6ст. л.
- Ромашково-медовое мороженное
- желтки3шт.
- сливки 33–35%175мл
- молоко125мл
- сахар80г
- ромашка сушеная10г
- мед1.5ст. л.
- ванильный стручок1шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы483г161.00% от дневной нормы
- Калории3317кКал138.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливки, молоко, ваниль и пакетики ромашкового чая смешала в кастрюле, поставила на медленный огонь и довела до кипения. Сняла с огня, добавила мёд и дала постоять десять минут. Пакетики чая и ваниль убрала.Используйте два пакетика ромашкового чая — так аромат получается более выраженным. - Шаг 2
Желтки взбила с сахаром. Влила молочно-сливочную смесь, хорошо перемешала и вернула на огонь — варила до загустения, постоянно помешивая. Остудила.Мешайте крем непрерывно: если отвлечься, желтки могут свернуться. - Шаг 3
Остывшую смесь залила в мороженицу. Или убрала в морозильник и доставала контейнер каждый час, тщательно перемешивая.Если нет мороженицы, перемешивайте смесь каждый час — тогда кристаллы льда будут мелкими и мороженое выйдет нежным. - Шаг 4Шаг 4Духовку разогрела до 180 °C. Размягчённое сливочное масло взбила с сахаром до кремовой консистенции, не переставая взбивать — ввела яйцо. Добавила цедру лимона, сок половины лимона, соль, муку и разрыхлитель, вымешала, добавила молоко.Возьмите форму для бисквита того же диаметра, что и форма для мороженого — тогда слои совпадут при сборке.
- Шаг 5Шаг 5Тесто выложила в форму, застеленную пергаментом, и выпекала 25–30 минут. Остудила.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6В кастрюле соединила воду и сахар, довела сироп до 120 °C. Белки взбила, тонкой струйкой ввела горячий сироп и взбивала около шести-восьми минут — до тех пор, пока чаша не стала почти комнатной температуры.Сироп важно довести именно до 120 °C — на этой температуре меренга получается стабильной и не опадает.
- Шаг 7
Украсить цветами из мастики (можно живыми) слегка вдавливая их в меренгу. - Шаг 8
Подавать немедленно. на фото торт "поплыл", так как гости опоздали :).
Комментарии
10Огромное спасибо всем за теплые отзывы, очень приятно!! Вся сложность этого десерта заключается в том, что его надо сделать очень быстро и сразу подать, в этом плане очень крутая штука кухонная горелка, это просто чудо, читала, что этот десерт можно делать под грилем, но я бы на это не решилась. Второй вариант,поджечь, предварительно облив алкоголем я видела так в ресторанах подают, но тут я тоже бы не отважилась. А с горелкой все очень просто, если где увидите обязательно покупайте, ВЕЩЬ!!!!
Я знаю про этот великолепный десерт...и так же знаю что он не прост в исполнении, требует определённых кулинарных навыков...а тут ещё и собственное ромашковое мороженное....что сказать..Браво!!!🌺🌺🌺 Я на такое пока не решаюсь...😊 Так что я с голосом пришла 😊 Я его ещё вчера заприметила...😊
Очень оригинальный и красивый торт💖
С ромашечкой... Прикольно😆
Очень красивый и вкусный торт! 😍