Особенности рецепта: Свинина с помидорами и сыром — сочная и ароматная

Name: Свинина с помидорами и сыром — сочная и ароматная
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 524 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Свинина с помидорами и сыром — сочная и ароматная

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Когда увидела этот рецепт в журнале, меня поразила фотография, а потом и сам рецепт. Захотелось его сразу же опробовать, благо все ингредиенты были в наличии. Блюдо действительно стоит того, чтобы его приготовить. Мясо нежное, сочное. И очень по-летнему вкусное. Буду готовить еще раз, но уже со свежим базиликом.

Слово редактора

Свиная вырезка нарезается медальонами, маринуется в сметане, затем быстро обжаривается и запекается вместе с помидорами черри и твёрдым сыром. Заливка из оливкового масла, лимонного сока, базилика и кориандра даёт блюду выраженный летний характер. Подходит для семейного ужина или небольшого застолья — готовится просто, выглядит эффектно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории524кКал
21.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиную вырезку нарежьте тонкими медальонами или пластинами и слегка отбейте.
Медальоны толщиной около одного сантиметра пропекутся равномерно и останутся сочными.
Шаг 2
Поперчите мясо (не солите), смажьте сметаной и оставьте мариноваться на 40 минут.
Соль в сметанном маринаде вытягивает сок из мяса — добавляйте её только в заливку на шестом шаге.
Шаг 3
Промаринованное мясо обжарьте с обеих сторон по две минуты.
Сковорода должна быть хорошо разогрета: цель — быстрая корочка, а не прожарка насквозь.
Шаг 4
Помидоры нарежьте толстыми кружочками, сыр — пластинами.
Берите некрупные помидоры: черри или сливовидные — они дают меньше лишней жидкости при запекании.
Шаг 5
Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите мясо, перекладывая его пластинами сыра и кружочками помидоров.
Сыр кладите поверх каждого кусочка мяса, а не между слоями — так он лучше расплавится и зарумянится.
Шаг 6
Приготовьте заливку: смешайте одну столовую ложку оливкового масла, сок половины лимона, базилик, кориандр, оставшийся перец и соль. Залейте смесью мясо. Духовку разогрейте до 200 °C.
Если лимон мелкий, выжмите сок целого — заливка должна быть ощутимо кислой.
Шаг 7
Шаг 7
Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут. Подавайте с зеленью.
Фольга в первые 30 минут удерживает пар — мясо остаётся нежным. Без фольги в конце — сыр подрумянивается.

На заметку

Подавайте горячим, прямо из формы, посыпав свежей зеленью — петрушкой или базиликом. Блюдо хорошо держит тепло, но на следующий день после разогрева чуть теряет в сочности. Этот рецепт легко адаптировать: вместо вырезки подойдёт шея, а вместо черри — обычные мясистые томаты. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при обжарке.

Оценить523

Галина