Свинина с соусом из черной смородины и абрикосами
Описание рецепта
В этом рецепте мяту можно использовать свежую, тогда положите листики с 2-3 веточек. Вино можно заменить яблочным или виноградным соком. А если абрикосов под рукой не окажется, попробуйте заменить их сливами — соус получится чуть кислее, но не менее ароматным. Такое мясо у нас часто выручает, когда хочется чего-то праздничного без лишней суеты.Слово редактора
Свинина с ягодно-фруктовым соусом — блюдо, где кисло-сладкий вкус смородины и вина оттеняет нейтральное мясо свиного филе. Отбивные сначала обжариваются на сковороде до румяной корочки, затем тушатся до мягкости. Отдельно готовится соус: абрикосы карамелизуются в сливочном масле с сахаром, после чего к ним добавляются смородина и красное вино с пряными травами. Такой способ подачи — мясо, политое соусом, с половинками абрикоса — подойдет и для будничного ужина, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина филе800г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительное30мл
- абрикосы4шт.
- черная смородина200г
- мята сушеная0.5ч. л.
- орегано0.5ч. л.
- масло сливочное50г
- сахар коричневый1ст. л.
- вино красное100мл
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарежьте тонкими кусочками.Режьте свинину поперек волокон — так кусочки быстрее прожарятся и останутся мягкими. - Шаг 2
Накройте пленкой и отбейте каждый кусочек. Посолите и поперчите.Отбивайте через пленку равномерно, не слишком тонко, чтобы мясо не порвалось и сохранило сочность. - Шаг 3
На раскаленную сковороду налейте растительное масло, и обжарьте каждый кусочек с двух сторон.Масло должно быть хорошо разогрето — иначе мясо не схватится корочкой, а начнет выделять сок. - Шаг 4
Выложите все мясо в сковороду, добавьте 100 мл кипятка, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.Кипяток добавляется для мягкого тушения без пригорания — следите, чтобы огонь оставался слабым. - Шаг 5
Смородину помойте и переберите. Абрикосы помойте, разделите на половинки, удалите косточки.Смородину лучше перебрать от веточек и подпорченных ягод, абрикосы выбирайте плотные, не переспевшие. - Шаг 6
На другой сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло с сахаром...Сахар с маслом важно не перегреть, иначе карамель начнет горчить еще до появления абрикосов. - Шаг 7
выложите абрикосы срезом вниз и обжаривайте 3-4 минуты, до золотистости.Обжаривайте абрикосы срезом вниз без перемешивания — так они не развалятся и покроются золотистой корочкой. - Шаг 8
Выложите.Аккуратно снимайте абрикосы лопаткой, чтобы половинки сохранили форму для подачи. - Шаг 9
В сотейник добавьте смородину и вино, приправьте мятой и орегано, накройте крышкой, и готовьте 5-7 минут.Если используете сушеную мяту вместо свежей, добавляйте ее чуть раньше — так аромат успеет раскрыться. - Шаг 10
Подавайте мясо полив соусом с двумя половинками абрикоса. Приятного аппетита!!!Подавайте сразу, пока соус горячий и абрикосы не остыли — вкус ягод и вина в этот момент наиболее яркий.
Комментарии
9ММм...это полностью моя еда😃😋как-же я люблю фруктовые соусы к мясу😍😘💖
Мясо с фруктами и ягодами - вкуснейшее!!! Очень изысканно😇💖
Свиника с ягодно-фруктовым соусом- это так вкусно!!!😋💗😋💐
Юленька, как изысканно! 😍 Фото ужасно аппетитное! 😋😋 🌷 💗
Юленька, так интересно...абрикосы и смородинка... 😍 думаю, пока есть смородина - нужно готовить 😉