Яблочный торт с красной смородиной в желе
Описание рецепта
Дорогие мои, я уехала отдыхать!!!К сожалению не могу всем оставлять комментарии, простите.Wifi здесь не везде. Рецепт публикую с отдыха. Он здесь был у меня в закромах)) Итак... Рецепт нашла на просторах интернета. Но.... Изменила и получился совершенно новый вкус. И Вам скажу, это самый нежный торт, который я пробовала. Пористость коржей настолько пропитывается нежнейшим кремом, что он просто тает во рту. Мне показалось, что я ем подтаевший пломбир. И настолько в этом торте все гармонично, что хочется есть его снова и снова. И сливочный вкус и медовый привкус яблок и кисленькая красная смородинка. Чудо, торт просто чудо!!! Если под рукой нет миндальных лепестков, смело берите обжаренный арахис — я сама так делаю, и бока торта получаются не менее хрустящими. Такой торт отлично подойдёт для семейного чаепития или на день рождения, когда хочется удивить гостей необычной подачей.Слово редактора
Многослойный бисквитный торт из восьми тонких коржей, пропитанных кремом на сливках и домашнем яблочном пюре. Между слоями — тонкая прослойка красносмородинового джема, а сверху торт украшен веточками красной смородины, залитыми желатином, что позволяет ягодкам долго оставаться свежими. Бока обсыпаны миндальными лепестками или орехами. Торт требует выпечки нескольких тонких коржей и настаивания в холодильнике перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука150г
- картофельный крахмал50г
- масло сливочное200г
- сахар200г
- разрыхлитель10г
- яйцо4шт.
- Для крема
- яблочное пюре400г
- сливки 33–35%500г
- сахар4ст. л.
- Для прослойки и украшения
- красная смородина500г
- джем200г
- миндальные лепестки3горсть
- желатин1ст. л.
- вода100мл
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры391г488.75% от дневной нормы
- Углеводы714г238.00% от дневной нормы
- Калории6798кКал283.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Для этого взбить в густой крем яйца с сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой массы — от этого зависит пышность и структура коржей. - Шаг 2
Растопить сливочное масло и ввести в яичную смесь. Добавить крахмал, разрыхлитель и муку и все тщательно перемешать.Вводите растопленное масло небольшими порциями, чтобы оно равномерно распределилось и тесто не расслоилось. - Шаг 3
Тесто разделить на 8 частей. На пергаменте нарисовать круг диаметром 20 см. Одну часть теста ложкой распределить по всему диаметру. Выпекать коржи в заранее разогретой до 200С духовке 4 минуты. Коржи оствобождать от бумаги еще теплыми.Следите за временем выпечки каждого коржа — тонкий слой теста быстро подгорает при высокой температуре. - Шаг 4
Пока пекутся коржи готовим крем. Для этого взбить сливки с сахаром в крем.Взбивайте сливки заранее охлаждёнными — так крем быстрее загустеет и не осядет. - Шаг 5
Добавить яблочное пюре. Перемешать лопаткой. Пюре у меня собственного приготовления. Все очень просто. Яблоки очистить от кожуры и порезать на маленькие кусочки. Сложить в кастрюльку и дать закипеть им на плите. Затем варить их до мягкости. Не снимая с огня, яблоки размять толкушкой, добавив сахар по вкусу. У меня пюре кисло-сладкое. Дать полностью остыть.Дайте яблочному пюре полностью остыть перед смешиванием со сливками, иначе крем может расслоиться. - Шаг 6
Теперь собираем торт. Для этого, каждый корж смазываем тонким слоем красно-смородиного джема.Наносите джем тонким слоем, чтобы он не перебивал сливочный вкус крема между коржами. - Шаг 7
На него выкладываем крем. Затем снова корж, джем и крем. И так до конца.Распределяйте крем равномерно по всей поверхности коржа, не доходя немного до края, чтобы он не вытекал при сборке. - Шаг 8
Затем весь торт обмазать кремом. Поставить торт в холодильник на несколько часов.Дайте торту как следует охладиться в холодильнике — так слои лучше пропитаются и легче будет обмазать бока. - Шаг 9
Бока торта обсыпать лепестками. У меня только не миндаль, а арахис. В перечне ингредиентов их нет) Желатин замочить в воде и дать набухнуть. Растопить в микроволновке, но не кипятить. Растворить в нем сахар. Теперь окунаем веточки красной смородины в желатин и укладывать на торт. Листочки непременно тоже. В таком виде ягодки и листочки в холодильнике, будут оставаться достаточно долго в свежем виде.Растапливайте желатин на слабом нагреве и следите, чтобы он не закипел — иначе потеряет желирующие свойства. - Шаг 10
Все торт готов. Торт безумно вкусный, нежный.Перед подачей дайте торту постоять — так вкусы крема, джема и смородины лучше раскроются. - Шаг 11
Приятного аппетита!!Разрезайте торт тонким острым ножом, смачивая лезвие водой между кусками, чтобы срез оставался аккуратным. - Шаг 12
Для настроения!!! Розочка из моего сада)Украшение можно заменить на любые сезонные ягоды или съедобные цветы по вашему вкусу.
Комментарии
40Елена!увидела ваш торт в новостях группы Едим дома в вк.Заразилась повторить,все искала повода и он нашелся:приезжали друзья семьи моего мужа.Они любители легкого торта,а судя по отзывам-то,что надо! Пока я готовилась,красная смородина сменилась черной. Что могу сказать?Вкус-отличный!Нежный,легкий,непривычный! Но я не справилась с тортом!Делала 3 попытки приготовить,собрала 2 торта.Тесто на коржи каждый раз выходило разное,до конца не поняла момент готовности коржей,растопить масло-это значит комнатной температуры?я растопила на огне.Больше пробовать этот торт не буду,но крем-чудесный!возьму на заметку!!! Елена,вы не обижайтесь только,я честно все написала!pooh_lol
Какие же у Вас, Леночка, шикарные тортики всегда!!! Уже много пекла их по Вашим рецептам и всегда результат на 5!!!! Заберу себе в КК, попробую отважиться и спечь через недельку на ДР муженьку.... Вот мой "Винни-Пух" обрадуется!!!! Вас с рецептом дня! 🌹 Достойная победа!!! 😄
Леночка, поздравляю тебя с роскошным РД!!😘😘😘💐 Не сомневалась, что твой тортик сегодня будет красоваться на 1-ой страничке сайта! 😍 Жаль вот мне только не удалось присоединиться к голосованию, 😏😌т к была за городом, и уж очень плохо там работал интернет....😕🌸
Ах, какой торт чудесный!!! 💐
Леночка, поздравляю!!!!😍😘