Баклажаны, фаршированные куриной печенью и помидорами
Описание рецепта
Лето – время овощей! Фаршированные баклажаны можно есть как горячими, так и холодными, а также как закуску и полноценный обед! У меня эта закуска частый гость на летнем столе — готовлю сразу побольше половинок, потому что вторая порция обычно исчезает быстрее первой. Если печень не любите, попробуйте заменить её куриным филе — получится немного другое, но тоже вкусно.Слово редактора
Баклажаны, фаршированные куриной печенью и помидорами — сытная запечённая закуска, где мякоть баклажана сначала томится в фольге, а затем смешивается с обжаренной печенью, луком, чесноком и помидорами без кожуры. Финальный штрих — немного сливок перед повторной запечкой, которые смягчают начинку и добавляют лёгкую сливочную ноту. Блюдо можно подавать горячим как основное или остывшим как холодную закуску. При желании остроту начинки регулируют острым перцем и специями по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- куриная печень300г
- помидоры3шт.
- лук репчатый1головка
- масло растительное3ст. л.
- петрушка зелень10г
- сливки4ч. л.
- соль3г
- перец черный молотый3
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1099кКал45.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан помыть, просушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, каждую половинку завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.Заворачивайте баклажан в фольгу плотно, чтобы он равномерно пропарился и мякоть легче отделилась от кожицы. - Шаг 2
Куриную печень помыть, просушить бумажным полотенцем, порезать небольшими кусочками. Можно немного выдержать в молоке.Выдержка в молоке смягчает вкус печени и убирает возможную горечь — не пропускайте этот шаг, если печень попалась крупная. - Шаг 3
Лук (небольшая головка или половинка) порезать и выложить на разогретую сковородку, добавить чеснок, предварительно налив растительное масло. Обжарить до прозрачности лука, затем добавить печень, жарить минут 7- 10 до готовности печени. У помидора удалить кожуру, порезать небольшими кусочками и отправить помидор к печени, тушить минут 5, посолить, поперчить, можно добавить острый перец и специи какие любите.Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел до добавления печени, а помидоры лучше брать спелые и мясистые. - Шаг 4
Баклажаны освободить от фольги, немного остудить, ложкой аккуратно достать мякоть, порезать и смешать ее с печенью.Мякоть баклажана вынимайте аккуратно, оставляя стенки достаточно крепкими, чтобы половинки держали форму при фаршировке. - Шаг 5
Получившейся массой фаршировать половинки баклажана.Начинку распределяйте плотно, но без излишнего утрамбовывания, чтобы баклажан не потерял форму при запекании. - Шаг 6
Жаропрочную форму смазать маслом, выложить баклажаны, сверху немного полить сливками ( 1 чайная ложка) и поставить в духовку минут на 10.Сливки лучше лить по центру начинки — так они пропитают её равномернее и не растекутся по краям формы. - Шаг 7
....Посыпать зеленью. Приятного аппетита!Свежая зелень в конце добавляет яркости вкусу — используйте петрушку сразу после мытья, чтобы сохранить аромат.
Комментарии
7Даже не сомневаюсь,что вкусно...с печёночкой))) 😇💖😋
Ну вот фаршем, сыром, рисом фаршировала и баклажаны, и кабачки, и перец! А вот печенью не догадалась! Вкусно! 😋
очень вкусно! 😃🌺🌺
Я любитель и печени и баклажанов!😊Беру с удовольствием! Спасибочки, Наташа!💐💐💐
Наташа, оч. вкусно получилось!😍💖