Кабачково-морковный пирог с лимонным кремом

Кабачок и морковь очистить, и измельчить в блендере.

Мягкое масло взбить с сахаром до пышной массы.

Затем по одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Добавить измельченные овощи, перемешать.

Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой ( дно формы, я застелила бумагой для выпечки) и разровнять. Поставить в разогретую духовку до 180С и выпекать 30 - 35 минут.

Испеченный корж извлечь из формы и остудить.

Приготовим крем: в сотейнике смешать цедру и сок лимона, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.

Яйца взбить с крахмалом.

Ввести яичную массу к лимонному сиропу, поставить на огонь и варить, помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить масло и хорошо перемешать. Дать крему остыть.

Остывший корж разрезать пополам. Смазать половиной крема.

Накрыть вторым коржом, смазать сверху оставшимся кремом и присыпать молотыми орешками. Дать пирогу пару часов настояться и можно подавать.

А это чудный ёжик, которого я обнаружила, пока фоткала пирог! ;))))