Рыбный суп с шафраном, креветками и томатами
Описание рецепта
Золотистый, чуть пряный, с тонким морским ароматом — этот суп всегда выглядит праздничнее, чем кажется по составу. Шафран делает своё дело: даже простой бульон с ним приобретает особую глубину. Я люблю подавать его с хрустящим хлебом, чтобы было чем вычерпать всё до капли.Слово редактора
Лёгкий рыбный суп с шафраном сочетает белую рыбу, сезонные овощи и креветки в ароматном курином бульоне. Шафран даёт золотистый цвет и характерный запах, томатное пюре — мягкую кислинку. Подходит для быстрого обеда в будни и нарядного стола в выходные. Можно варьировать рыбу: треска, палтус, морской окунь — всё подойдёт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая600г
- морковь1
- картофель200г
- шафран5г
- бульон5стакан
- пюре1ст. л.
- укроп2
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, морковь и сельдерей мелко порезала. Лук-порей порезала колечками, картофель — тонкими ломтиками.Нарежьте картофель как можно тоньше — так он успеет приготовиться вместе с остальными овощами. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле разогрела оливковое масло, обжарила лук, морковь, сельдерей и лук-порей вместе с томатным пюре и шафраном.Шафран можно предварительно замочить в столовой ложке тёплой воды — цвет и аромат раскроются лучше.
- Шаг 3Шаг 3Добавила куриный бульон и порезанные помидоры, варила на медленном огне около 10 минут.Помидоры очистите от кожицы — для этого надрежьте крест-накрест и обдайте кипятком.
- Шаг 4Шаг 4Посолила, поперчила, добавила рыбу, порезанную кубиками, варила ещё пять минут.Не пересолите на этом этапе — бульон при варке становится насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5В конце добавила креветки и укроп, сняла с огня.Креветки кладите в самом конце и держите на огне не дольше двух минут, иначе станут резиновыми.
Комментарии
3Katie, спасибо Вам за замечание! Конечно же, правильное слово - шафран, а не саффран! Дело в том, что я живу не в России, и поэтому к некоторым иностранным названиям я настолько привыкла, что они кажутся мне русскими :) Бегу исправлять рецепт!
Саффран - это шафран?
Отличный суп! Приготовлю!