Перцы, фаршированные хлебом, сыром и сервелатом
Описание рецепта
Мне так нравится запекать лодочки из перцев,что уже не помню,когда просто их тушила,варила))) На этот раз летний вариант,пикниковский...с овощами, сыром и сервилатом (совсем чуть-чуть!). Если сервелата под рукой не оказалось, берите любую сырокопчёную колбасу — вкус не потеряется, а хруст обжаренных хлебных кубиков всё равно останется главным сюрпризом этой начинки.Слово редактора
Фаршированные перцы-лодочки — летняя закуска на основе овощей, сыра и хлебных кубиков с добавлением сырокопчёной колбасы. Хлеб обжаривается в оливковом масле до румяности, а начинка собирается из свежих помидоров, лука, зелени, оливок и приправы для курицы. Перцы запекаются в форме при умеренной температуре, при этом их можно подавать как горячими, так и полностью остывшими — вкус начинки от этого не меняется. Вариант удобен для пикника или дачного стола, где важно, чтобы блюдо держалось хорошо и не требовало разогрева.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зеленый перец болгарский4шт.
- Начинка:
- хлеб для сэндвичей2шт.
- помидоры2шт.
- оливки без косточек1горсть
- небольшая луковичка1кг
- зелень рубленая5ст. л.
- колбаса сырокопченая50г
- оливковое масло3ст. л.
- сыр70г
- готовая приправа для курицы1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с кубиков...Я нарезала 3 куска хлеба и у меня осталось,но это зависит от размера перцев. Мои были средние.Размер кубиков подбирайте под размер хлеба и перцев — при мелких перцах хлеба нужно меньше, лишний можно заморозить. - Шаг 2
Обжарим кубики в оливковом масле,постоянно помешивая.Обжаривайте на среднем огне и не отходите от плиты: хлеб быстро подгорает, а именно румяная корочка держит текстуру начинки. - Шаг 3
Перцы самые обычные,местные,они тоже хорошо держат форму и не менее вкусны при запекании,чем мясистые красные)))Зелёные перцы держат форму лучше мясистых красных, поэтому для лодочек с начинкой это удачный выбор. - Шаг 4
Разрезаем их вдоль,чистим от семян,хвостики оставляем!Хвостики оставляют не только для красоты — они помогают перцу держать форму при запекании и удобны при подаче. - Шаг 5
Делаем начинку...Помидоры чистим от кожицы и нарежем кубиками.Снять кожицу проще, если обдать помидоры кипятком на несколько секунд — тогда она легко отойдёт целиком. - Шаг 6
Луковицу тоже на кубики мельчим. Я использовала 2 вида лука. Порей тоже подойдёт!Лук-порей даёт более мягкий вкус, чем репчатый, — удобная замена, если хотите начинку менее острой. - Шаг 7
Вот ещё зелёного пучок нарезала. Всё соединяем в миске.Зелень добавляйте свежую и мелко рубленую, чтобы она равномерно распределилась по всей начинке. - Шаг 8
Сыр тоже решила нарезать на кубики. Кстати,колбасный тоже отлично впишется сюда!Колбасный сыр или другой плавящийся сорт подойдёт не хуже — он даст начинке чуть больше тягучести при запекании. - Шаг 9
Оливки без косточек просто делим пополам.Оливки можно заменить каперсами или маслинами, если хочется более выраженного солёного акцента. - Шаг 10
Добавляем сыр,оливки к начинке.На этом этапе начинка ещё влажная — не переживайте, лишняя жидкость впитается в хлебные кубики при запекании. - Шаг 11
Добавим овощную приправу с солью. В мою приправу входят: чеснок,петрушка,горчица,сладкая паприка,морковь,куркума,базилик,лук,соль.Обратите внимание на состав приправы: в ней уже есть соль, так что досаливать стоит осторожно. - Шаг 12
Смешиваем вместе с кубиками хлеба и смотрим,чего бы ещё добавить)))Пробуйте начинку на этом этапе — именно сейчас проще всего скорректировать баланс соли и специй. - Шаг 13
И тут я вспомнила про сервелат))) Нарежем его очень мелко...,так,для пикантности!Сервелат нарезайте действительно мелко, иначе он будет перебивать вкус остальных ингредиентов. - Шаг 14
И добавим для полного счастья в начинку!Не переусердствуйте с колбасой — она здесь для аромата, а не как основной ингредиент. - Шаг 15
Раскладываем начинку в перцы,а наполненные лодочки ставим в смазанную непригораемую форму.Наполняйте перцы плотно, но без утрамбовки, чтобы начинка равномерно пропеклась вместе с овощами. - Шаг 16
Запекаем полчаса при 180*. Это кому нравится поджаренная начинка и перцы,а вообще все продукты готовые и можно только разогреть! Это для особо голодных)))Если любите более сочную начинку, накройте форму фольгой на первые пятнадцать минут запекания. - Шаг 17
Украшаем зеленью рубленой сверху и подаём чудесную закуску хоть в тёплом,хоть в холодном виде)))Зелень посыпайте уже на готовое блюдо — так она сохранит цвет и свежий аромат. - Шаг 18
Я её обожаю))) И Вам советую приготовить!!!!!Дайте блюду немного остыть перед подачей в холодном виде — вкусы успеют лучше раскрыться.
Комментарии
22Улетные перчики, Танюша😍 Такое буйство красок💗
И я уже очень давно не тушу и не варю перцы! Вот как попробовала половинками запекать, так муж и дочь по-другому приготовленные перцы и не признают! Таня, и твой вариант утащила! Правда, я свои еще сыром сверху посыпаю! А у тебя сыр - внутри! 😍
Танюша, как вкусно и красочно!!!!!!😍😋😍💐
Красавцы!!!Мои перцы на даче тоже подрастают🍀Как я их жду!💖💖💖
И я люблю запечённые перцы!!! У тебя снова лето в тарелке, Танюш!😍😇 Так аппетитно, слов нет!!!😋😋😋