Тажин хут — рыба с овощами в шафрановом настое
Описание рецепта
Шафран — вот что делает это блюдо особенным: он окрашивает рыбу и овощи в тёплый золотистый цвет и наполняет кухню таким ароматом, что все сами приходят к столу. Рецепт при этом удивительно простой — никаких лишних шагов, только нарезать, уложить и поставить в духовку. Берите любую рыбу, которая есть под рукой, речная подойдёт не хуже морской.Слово редактора
Тажин хут — марокканское блюдо, где рыба запекается вместе с крупно нарезанными овощами под слоем пряного масла с кумином, куркумой и шафраном. Подходит любая рыба — речная или морская. Блюдо готовится в одной форме без лишних движений: смешал, уложил, поставил в духовку. Шафран добавляется на середине запекания — он даёт цвет и аромат, которые не получить никакой другой специей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- лук репчатый500г
- помидоры500г
- картофелина4шт.
- красный перец2шт.
- кумин1ч. л.
- куркума1ч. л.
- черный молотый перец3
- оливковое масло extra vergine 100г
- шафран1щепотка
- соль крупного помола3г
- вода100г
Пищевая ценность
- Белки200г222.22% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы150г50.00% от дневной нормы
- Калории2474кКал103.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все овощи почистить и крупно порезать. Рыбу разрезать на порционные куски.Крупная нарезка важна — мелкие кусочки разварятся за час запекания и потеряют текстуру. - Шаг 2Шаг 2Смешать специи, соль и оливковое масло. Покрыть полученной смесью рыбу и овощи.Масло должно покрыть каждый кусок рыбы и овощей — удобно перемешивать руками.
- Шаг 3Шаг 3Рыбу уложить в форму для запекания, сверху и по бокам разместить овощи. Стараться заполнить форму без больших пустот — желательно, чтобы овощи были обращены разрезами вверх.Укладывайте рыбу в один слой — так она пропечётся равномерно и не останется сырых кусков в середине.
- Шаг 4Шаг 4Форму поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на один час.Используйте керамическую или чугунную форму — в ней жар распределяется равномернее, чем в металлической.
- Шаг 5Шаг 5На середине приготовления залить шафран стаканом кипятка, дать настояться пять минут, затем равномерно вылить настой поверх содержимого формы.Шафран добавляйте именно в середине, а не в начале — иначе аромат улетучится за час запекания.
- Шаг 6Шаг 6Запекать до готовности.Готовность проверяйте по рыбе — мясо должно легко расслаиваться вилкой.
На заметку
Подавайте тажин хут прямо в форме — блюдо держит тепло и выглядит эффектно. Рядом хорошо подать лепёшку или хлеб, чтобы собрать соус. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать под крышкой, чтобы рыба не пересохла. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить оливки или свежую кинзу перед подачей — так в фото и на столе блюдо будет ярче.Оценить522
0
Комментарии
9Ароматно запеклась рыбка! 😊😃😌
Так колоритно ! Вот что значит внешний вид - уже слюнки текут , а от пряностей кружится голова. Спасибо😋
Рыба безусловно вкусная, и красивая 🌻 но только в тунисской кухне тажин - это блюдо типа нашей запеканки с мясом или фаршем, с жареным картофелем и сыром, тажин биль хут такого блюда нет в тунисской кухне 😎сорри, не могла не вставить тут свои пять копеек😁
чУдная рыбка!!! 😍😋😋
О!😊мне это нравится😋😘тоже запекаю рыбку, теперь попробую с такими богатыми на вкус специями😋