Блюдо из горячего сыра бри с грушей и малиной
Описание рецепта
Это совершенно волшебная закуска из горячего сыра бри!!! Волшебная!! Волшебная!! и не побоюсь еще раз повторить, что она ВОЛ-ШЕБ-НА-Я!!! Сказочное сочетание солоноватого сыра, каждый кусочек которого внутри расплавлен и тягуч, а снаружи у него нежная ароматная ореховая корочка, карамельного соуса в котором утопает горячая, тающая во рту груша и свежей лесной, ароматной малины! Вы внимательно прочитали? Прочитайте еще раз! Медленно... представляя это удивительное, может необычное на первый взгляд сочетание и смакуя каждый кусочекч... Первый раз, я поробовала это блюдо в кофейне. Мне принесли его со свежей грушей и черешней вместо малины. Это было первое впечатление и сравнить мне было не с чем... Я была просто в вострге! Смаковала все это великолепие и запивала горячим кофе! Через несколько дней вернулась, пришла специально длятого, чтобы повторить удовольствие и возобновить ощущения)) В тот день был уже другой повар по всей вероятности, т.к. мне принесли практически другое блюдо! Груша была порезана кубиками и обжарена, а вместо черешни, была клубника. Если то, что груша оказалась горячей, мне очень понравилось и гораздо больше предыдущего варианта, то клубника тут совсем бла не к месту... черешня тоже, если честно, но первый раз я не поняла этого) Набравшись опыта, как я уже считала) и понимая, что я не уверена в том, что мне принесут в следующий раз, решила сама воспроизвести это блюдо, но уже так, чтобы вкус и структура были абсалютно сбалансированы по моему запросу. Вот что получилось! Честное слово, я бы ела это каждый день на завтрак! Кстати, если малины не найдёте, смело берите черешню или клубнику — вкус от этого не потеряется, а сочетание с грушей и карамелью останется таким же ярким. Отлично подойдёт как эффектная закуска к вину для небольшой компании.Слово редактора
Горячая закуска из сыра бри строится на контрасте текстур: снаружи хрустящая ореховая корочка, внутри — расплавленная тягучая сердцевина. Сыр обжаривают на сухой сковороде считаные минуты, а рядом подают тёплую карамелизованную грушу, свежую малину и домашний карамельный соус на сливочном масле и бальзамическом уксусе. Вместо миндаля можно взять лесной орех, а малину заменить любой сезонной ягодой или черешней — суть блюда от этого не изменится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр бри1шт.
- груши0.5шт.
- миндаль измельченный2ст. л.
- карамельный соус2ст. л.
- малина2ст. л.
- Для карамельного соуса
- сахар коричневый1стакан
- вода0.3стакан
- бальзамический уксус1.5ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории938кКал39.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для одной порции половинку головки сыра разрезать на 4 части. Грушу порезать кубиками или плоскими кусочками, как на фото.Сыр удобнее резать холодным, прямо из холодильника — так кусочки не расползутся и сохранят форму. - Шаг 2
Миндаль или лесной орех измельчить.Чем крупнее помол ореха, тем плотнее получится корочка — для тонкой хрустящей корки измельчайте мельче. - Шаг 3
Обвалять кусочки сыра в ореховой муке. Выложить на раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон (можно с 4-х) без масла. Не больше, чем по минуте с каждой стороны. Грушу прокалить на той же сковороде. Если груша порезана кубиками, то перемешать, если плоскими дольками, то достаточно прокалить с одной стороны. Как приготовить карамельный соус: Нужна кастрюлька с толстым дном или можно взять обыкновенную, но тогда готовить не на огне, а на водяной бане, как я и делала. В сахар добавить воду, растопить и варить помешивая 15-20 минут. Когда сахар раствориться, добавить сливочное масло. Влить уксус и поварить еще 2-3 минуты. Остудить почти до комнатной температуры. Когда соус горячий, он довольно сильно жидкий, по мере остывания, соус загустеет.Следите за временем на сковороде: сыр внутри плавится очень быстро, лишняя минута — и он растечётся. - Шаг 4
На тарелку выложить кусочки сыра. Рядом полить карамельным соусом, на него выложить горячую грушу. Украсить малинкой.Соус должен быть тёплым, но не горячим при подаче — так он лучше держит форму рядом с сыром. - Шаг 5
Приятного аппетита и хорошего настроения!Подавайте сразу же: горячий бри быстро остывает и теряет тягучую текстуру.
Комментарии
38Машунь, не так красиво, как у тебя, но вкусноооооо! 😇
Маруся, я с отчетом, но без фото (т.к. не получилось более-менее достойно сфоткать)😊🌸 Очень-очень изысканно вкусное блюдо😋😋 Правда, малинки у меня не нашлось, с ней этот десерт был бы самим совершенством, но летом обязательно сделаю по рецепту😇 Спасибо!💗💐
Марусь, я к тебе с отчетом!! Нашла малинку, правда, не лесную.... Вернее, она сама меня нашла, угостили! Представляешь.😆 Так вот, когда угостили, то поняла, что мне просто суждено приготовить это блюдо!! Согласна, что оно волшебное. Правда, для меня это больше десерт!! Мне понравилось в нем все: и тягучесть сыра под ореховой корочкой, и сладость груши, и пикантность соуса с бальзамиком, и свежесть малинки!! Короче, наслаждалась по полной!! 😋Так что спасибо за гурманский рецептик!!😘😘
Поздравляю с РД, Марусенька ! 😊🌷🌷🌷 Очень вкусно 💗💗💗
Маруся, лови отчёт! Очень изысканное блюдо! 😋😋😋 Завтрак у меня сегодня удался!!! Спасибо!😘