Вителло тоннато: телятина с тунцовым соусом
Описание рецепта
Холодная телятина под тунцовым соусом — изящно и сытно одновременно.Слово редактора
Вителло тоннато — классическое итальянское блюдо из варёной телятины под соусом из тунца, анчоусов и каперсов. Подаётся холодным, нарезанным тонкими ломтиками. Отлично подходит как закуска на праздничный стол или лёгкое основное блюдо. Соус готовится в блендере за несколько минут, а само мясо по традиции оставляют слегка недоваренным — розовым внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячья вырезка1кг
- тунец консервированный1банка
- анчоусы3шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»6ст. л.
- куриный бульон1л
- каперсы2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки311г345.56% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории2804кКал116.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину сварить в курином бульоне до лёгкой полуготовности — по классическому рецепту мясо должно оставаться розовым внутри.В бульон можно добавить немного жидкого дыма — это придаст мясу лёгкий копчёный аромат. - Шаг 2Шаг 2Готовую телятину вынуть из бульона и полностью остудить.Остужайте мясо прямо в бульоне: так оно останется сочнее.
- Шаг 3Шаг 3В блендер добавить майонез, консервированный тунец, анчоусы, одну ст. л. уксуса от каперсов и одну ст. л. бульона, в котором варилась телятина.Если анчоусы солёные, попробуйте соус перед добавлением соли — досаливать, скорее всего, не придётся.
- Шаг 4Шаг 4Пробить до однородной консистенции. Соус должен получиться густым.Если соус получился слишком густым, разбавьте ещё одной ст. л. бульона.
- Шаг 5Шаг 5Остывшую телятину нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, полить соусом и украсить каперсами.Нарезайте телятину поперёк волокон — ломтики толщиной около двух миллиметров.
На заметку
Подавайте блюдо холодным сразу после сборки или уберите в холодильник на час — соус за это время пропитает мясо. Готовый рецепт вителло тоннато хранится в холодильнике до суток, накрытый плёнкой. Фото готового блюда выигрывает, если выкладывать ломтики внахлёст и добавлять каперсы прямо перед подачей.Оценить59
0
Комментарии
2Для меня это совершенно новый рецепт. Мне нравится своей оригинальностью . Спасибо!🌹
Постарайтесь нарезать мясо ещё тоньше. так лучше впитается соус и мясо будет намного нежнее 😊 Любимое блюдо в моей семье 😋