Вишнёвый пирог на творожном тесте со сметанной глазурью
Описание рецепта
Для тех, кто хочет вишни в каждом кусочке, — это ваш пирог. Тесто на твороге получается удивительно мягким и не подсыхает даже на следующий день, а сметанная глазурь в духовке превращается в тонкий нежный крем. Кислая вишня здесь совсем не помеха — она только выигрывает.Слово редактора
Большой, щедро начинённый вишнёвый пирог на мягком творожном тесте — для тех, кто не любит, когда начинки мало. Тесто замешивается на твороге и молоке: оно получается влажным и не черствеет на следующий день. Сверху — сметанная глазурь, которая при выпечке схватывается в нежный крем. Готовый горячий пирог смазывается вишнёвым сиропом от ягод — это и есть та самая «сливочная глазурь» в названии. Подходит для несладкой вишни с кислинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- вишня1500г
- сахар100г
- сухари панировочные4ст. л.
- Тесто
- творог жирный200г
- растительное масло рафинированное6ст. л.
- молоко6ст. л.
- яйцо1шт.
- сахар100г
- сахар ванильный15г
- разрыхлитель12г
- мука400г
- соль1щепотка
- Глазурь
- сметана 20%250г
- яйцо4шт.
- сахар150г
- крахмал60г
Пищевая ценность
- Белки133г147.78% от дневной нормы
- Жиры214г267.50% от дневной нормы
- Углеводы917г305.67% от дневной нормы
- Калории6119кКал254.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Julia Jul
Julia Jul
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню очистить от косточек, засыпать сахаром и оставить на около 30 минут — до появления сока.Чем кислее вишня, тем больше сахара можно взять — вкус начинки станет ярче. - Шаг 2
Яйцо, сахар, ванильный сахар и соль взбить миксером. Добавить молоко, растительное масло, творог и снова перемешать миксером до однородности.Творог лучше брать жирный и однородный — без крупных зёрен, чтобы тесто получилось гладким. - Шаг 3
Шаг 3Муку соединить с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто. Убрать в холодильник, пока готовится глазурь. Разогреть духовку до 200 °C.Тесто в холодильнике можно держать до 20 минут — оно станет плотнее и лучше раскатается. - Шаг 4Шаг 4Яйца с сахаром взбить миксером до растворения сахара. Добавить сметану и крахмал, хорошо перемешать.Крахмал добавляйте постепенно и сразу мешайте, чтобы не было комков.
- Шаг 5Шаг 5Противень смазать растительным маслом. Тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики. Посыпать дно панировочными сухарями.Панировочные сухари впитают лишний сок от ягод и не дадут тесту размокнуть снизу.
- Шаг 6Шаг 6С вишни слить сок, добавить в него сахарную пудру и отставить для смазки. Ягоды без сока выложить на тесто, залить глазурью. Выпекать 30 минут.Следите за краями — бортики могут подрумяниться раньше середины. Если это происходит, накройте их фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый горячий пирог сразу смазать вишнёвым сиропом.Смазывать нужно именно горячий пирог — сироп впитается в корку, а не останется на поверхности.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — в обоих случаях вкус разный, и оба хороши. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать под замороженную вишню — её нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Сфотографируйте разрез: на фото видно, как плотно уложены ягоды.Оценить531
0
Комментарии
8Этот пирог пирог покорил меня с первых секунд, еще когда просматривала ингредиенты и их кол-во: кол-во вишни меня подкупило! а глазурь...объедение! да и тесто очень крутое!
Готовили на 23 февраля, получилось очень вкусно, особенно с мороженым. Спасибо за рецепт!
Сколько начинки...,вот вкуснятина! 😃🌺😄
Супер,супер,супер!!!!!! Это точно мой вариант😘😘😘😘😘😘
Какой сочный пирог!!😋😋😋🌸