Пирог со сливочной начинкой из кефира и орехов
Описание рецепта
Начинка получилась нежной, первый раз такую приготовила из кефира и получился как крем. Нам понравилось , решила поделиться с вами простым и вкусным рецептом. Если у вас не найдётся молотого миндаля для крошки, попробуйте заменить его грецкими орехами — получится не менее вкусно. А сыворотку, которая останется после отделения творога, советую не выливать: пригодится для блинов или оладий.Слово редактора
Песочный пирог с сочной сливочно-молочной начинкой готовится без сложных техник, но с интересным приёмом: творожная масса для крема получается прямо из кефира, который слегка подогревают на плите. Основа — простое песочное тесто, а сверху пирог посыпают ореховой крошкой с молотым миндалём, которая при выпечке становится хрустящей. Начинку можно дополнить ягодами, а орехи заменить на любые другие по вкусу. Пирог подходит и для будничного чаепития, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 3,2%1л
- яйца куриные3шт.
- картофельный крахмал2ст. л.
- сахар200г
- масло сливочное50г
- мука1стакан
- масло растительное3ст. л.
- грецкие орехи50г
- разрыхлитель1упаковка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир вылить в кастрюльку и поставить на огонь ,не кипятить,при подогревании начнет сворачиваться ,мешать веничком,на сито положить марлю и вылить ,в марле останется творог,это то нам и надо.Творог-да,но он более нежный и пресный получиться примерно 250 г (сыворотку не выливайте,можно использовать для блинов например) 250 г творожной массы+2 яйца+50 г сахара+крахмал 2 ст.л. с горкой небольшой+разрыхлитель и взбить блендером,и тогда творог приобретает идеально ровную консистенцию и тут трудно сказать что это творог. Замесить песочное тесто: 50 г сл.масла + сахар 100 г + 1 яйцо+муку меньше 1 стакана. Распределить тесто по форме с бортиками и выложить начинку.Следите, чтобы кефир не закипел — иначе творог получится жёстким, а не нежным. Крахмал добавляйте с горкой, иначе крем может получиться жидковатым. - Шаг 2
Крошка:3-4 ст.л растительного масла+ сахар 50 г перемешать+молотый миндаль1/2 стакана и добавляем муку до состояния крошки,не оч.сухой. Посыпать сверху. Да,можно было и ягоды положить сверху песочного теста ,а потом крем,но я решила так.Крошку не пересушивайте мукой — она должна оставаться рассыпчатой, а не превращаться в плотное тесто. - Шаг 3
Форма 20-22 см. выпекать при 180 г до золотистого цвета ,примерно 35-40 минут. Начинка понравилась нежная и воздушная.Ориентируйтесь на золотистый цвет крошки сверху, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 4
Приятного аппетита!!!Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так начинка стабилизируется и слои будет проще разрезать.
Комментарии
5Лика,какой пирог потрясающий😃😍начинка очень интересная и вкусная😋💖
О,хрустящая крошка на нежном креме-это я люблю))) 😎💖
Да, начинка - нежнее нежного! 😋
вкусный с чайком😋
Интересный пирог !!Утащила кусочек и рецепт в придачу:))💗