Наггетсы из свинины с рулетиками из сливочного масла
Описание рецепта
Такие свиные наггетсы хороши как в горячем, так и холодном виде, очень сытно. Если на гарнир подать зеленый салат или свежие овощи, то наггетсы станут полноценным вторым блюдом. Я, правда, еще отварила картошечки. Большое спасибо за идею Инне Дудник. А если хочется совсем хрустящую корочку, попробуйте панировочные хлопья покрупнее — они держатся лучше обычных сухарей. Отлично подойдут и для детского стола, если не перебарщивать с перцем.Слово редактора
Наггетсы из свинины — это не привычные измельчённые котлетки, а тонко отбитая свиная корейка, свёрнутая рулетом с кусочком сливочного масла внутри. Масло в процессе обжарки подтаивает и делает мясо сочным, а двойная панировка из яйца и сухарей создаёт плотную хрустящую корочку. Готовят их на слабом огне, чтобы мясо успело прогреться внутри без подгорания снаружи. Подают горячими или холодными, с гарниром из овощей, картофеля или домашним соусом на основе горчицы и меда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка500г
- масло сливочное100ст. л.
- яйца куриные крупные3шт.
- сухари панировочные100г
- сольпо вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1630кКал67.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать мясо тонкими пластинами.Режьте мясо вдоль волокон — так пластины будет проще отбить равномерно. - Шаг 2
Каждую пластину слегка посолить, поперчить и отбить с двух сторон до тонкого состояния, чтобы можно было свернуть в рулет.Отбивайте через пищевую плёнку, чтобы мясо не рвалось и брызги не летели по кухне. - Шаг 3
Сливочное масло нарезать небольшими брусочкамиБрусочки масла должны быть холодными — тёплое масло начнёт таять раньше времени и потечёт. - Шаг 4
По всей длине отбивной положить кусочки масла. Приподнять края и закрутить в рулетик.Заворачивайте плотно, но не туго, иначе масло при обжарке может вытечь через шов. - Шаг 5
Вот такие трубочки получились.На этом этапе проверьте, что рулетики примерно одного размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 6
Подготовить тарелку с сухарями (у меня японские панировочные хлопья).Японские хлопья дают более рыхлую и хрустящую корочку, чем мелкие сухари. - Шаг 7
В другой тарелке слегка взбить яйца с солью и перцем.Не взбивайте яйца в пену — достаточно просто размешать вилкой до однородности. - Шаг 8
Рулетики обмакнуть в яйце.Обмакивайте рулетик целиком, включая торцы, чтобы панировка закрыла все открытые участки. - Шаг 9
Затем в панировочных сухарях. Повторить 2 раза (яйцо-сухари).Двойная панировка — ключевой момент: именно она не даёт маслу вытечь при жарке. - Шаг 10
Оставить на 3 минуты, чтобы набухли хлопья.Не сокращайте это время — влажная панировка держится на мясе лучше, чем сухая. - Шаг 11
Обжарить на слабом огне, в масле со всех сторон. Огонь должен быть действительно слабый, иначе наггетсы сверху подгорят, а внутри останутся сырыми. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. К этим наггетсам хорошо подходит соус: 1 ч. л. зерновой горчицы 1 ч. л. меда 4 ст. л. майонезаПереворачивайте рулетики аккуратно щипцами, чтобы не проткнуть корочку и не выпустить масло. - Шаг 12
Приятного аппетита!Соус лучше смешать заранее, чтобы мед и горчица успели соединиться с майонезом в единую текстуру.
Комментарии
13Очень вкусные рулетики,обожаю их!😍
Получилось очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!😃
Очень заманчивое мяско-трубочки))) 😃🌺
Какая корочка😍 Я думала, они жареные, а тут оказывается запекаются, класс!😃
Ух ты! Сытные и вкусные! 😋