Тарт с миндальным кремом и абрикосами
Описание рецепта
Тарт вышел неожиданно простым в работе, но эффектным в разрезе — хрустящий корж, нежный миндальный крем и кисловатые абрикосы отлично держат баланс. Готовлю его, когда хочется что-то настоящее, без лишних украшений.Слово редактора
Открытый французский тарт на песочном корже с миндальным кремом и абрикосами — классика домашней выпечки. Крем готовится из взбитого масла, яиц, сахара, тёртого миндаля и лимонной цедры, абрикосы кладут сверху и запекают прямо в начинке. Подходит для воскресного стола или несложного праздничного десерта. Из свежих абрикосов получается сочнее, но можно использовать и консервированные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное100г
- сахар50г
- яичные желтки1шт.
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры324г405.00% от дневной нормы
- Углеводы442г147.33% от дневной нормы
- Калории5229кКал217.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку перемешать с сахаром, добавить охлаждённое сливочное масло, нарезанное хлопьями, и порубить ножом в крошку.Масло должно быть именно холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не резиновым. - Шаг 2
Добавить желток и одну-две ст. л. ледяной воды, замесить тесто, сформировать шар и убрать на один час в холодильник.Тесто можно завернуть в плёнку: в холодильнике оно становится плотнее и лучше раскатывается. - Шаг 3
Форму смазать маслом, присыпать мукой. Выстелить тестом, сформировать бортики, наколоть корж вилкой и выпекать при 180 °C около 10 минут.Накалывать корж нужно часто — это предотвращает вздутие дна при выпечке. - Шаг 4
Миндаль очистить и измельчить в блендере в крошку.Если миндаль бланшированный, кожицу снять не нужно. Сырой миндаль обдайте кипятком на пять минут. - Шаг 5
Шаг 5Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром до пышности. Добавлять яйца по одному, продолжая взбивать.Масло берите несолёное; температура важна — холодное масло не взобьётся в однородный крем. - Шаг 6Шаг 6Добавить лимонную цедру, натёртую на мелкой тёрке, и миндаль, перемешать.Цедру снимайте только жёлтую часть лимона, без белой горькой мякоти.
- Шаг 7Шаг 7Вылить крем в подпечённый корж, сверху выложить дольки абрикосов, присыпать одной ст. л. сахара и выпекать при 180 °C 50–60 минут.Готовность тарта проверьте по цвету: крем должен стать золотисто-коричневым и не дрожать в центре.
Комментарии
11Ирусь,заходила 🐾 в твой рецептик не раз,но оказалось, 😌 забыла оставить комментарий! pooh_lol Вижу краешки хрустящие 😋 вкусненькие, 😍 ох,отщипнула бы 😉 их с удовольствием)))) 😆pooh_lol🌺
Ммммм.... Абрикосы с миндалем! И аромат лимона! 😇
Ирочка,рада тебя видеть!!!Тарт прекрасен!!!!😍😋🍀😘
Аппетитный тарт! 💐
Ирочка, я так рада твоему возвращению 😍 и твоему тарту😋! Удачи !!!